粉蒸排骨，吃了一口想了一晚上

一直喜歡吃粉蒸之類的菜，可是自己不會做，每次在外面吃，一籠只有一點，還貴，所以，聰明的我自己在家開始研究，最開始，出來的感覺，不太好，買的蒸肉粉。做出來，會幹，然後放棄了一段時間，後來又想吃，就自己弄佐料，第一次就很成功，然後反覆改良了幾次，寫下下面的配方

用料  

粉蒸排骨，吃了一口想了一晚上的做法  

1. 炒米粉的時候忘記拍照了。把大米和糯米洗乾淨放進鐵鍋裏幹炒，水份炒幹後在放入，幹辣椒，花椒，八角，小火慢炒，炒到米有點黃，起鍋。然後用破壁機，開始打，我這個打細了一點，喜歡吃粗一點，打30秒就差不多了。沒有破壁機在超市買一包米粉就可以了，省事。我打的量可以做4次了。

2. 排骨提前用水，洗淨血水，時間允許可以泡一哈，去腥

3. 準備點喜歡的素菜，土豆，南瓜等都可以，這次我放的南瓜，我覺得是最好吃的

4. 鍋裏放適量的油，少放，要不然油多了膩。加入大蔥，香味花椒粒炒香，漏出渣，放入姜蒜，一勺豆瓣醬放進油裏炒香，出鍋，上面圖是超出來的樣子。然後加入調料裏剩下的調料在豆瓣醬裏，攪拌一哈

5. 把豆瓣醬裏的調料放入排骨裏，在加點料酒，老薑，小米辣，攪拌均勻，放15分鐘入味，時間來不及可以不放。切記先不要加米粉。

6. 開始蒸之前加入米粉，攪拌均勻。南瓜加點米粉放在碗底，把排骨放上面。開始放鍋裏蒸45分鐘

7. 家裏沒有小蔥，放了點香菜，意思一哈

8. 這是南瓜，真的太好吃了。

小貼士

米粉不方便做，可以直接買，調料我覺得還是自己做的好吃點。米粉裏放糯米主要就是粉更細膩，家裏有幹玉米粒的可以加點在米里一起弄。生抽，豆瓣都有鹽，不用放鹽了。當時注意用量，不吃辣的可以不加小米辣，自己家的，有的沒有的可以不放，看心情好