香辣爽口雞

用料  

香辣爽口雞的做法  

1. 1，雞腿肉過水切成丁，切完在過水瀝乾備用。
   老薑切絲，大蒜切末備用。

2. 2，把瀝乾雞肉放一個盆子裏，加老酒2勺，薑絲，白胡椒粉，白糖一小勺，蠔油2湯池，鹽適量，雞蛋一隻，把纔料放進盆子裏調均勻醃製半個小時，也可以放保鮮層各夜第二天更入味。

3. 3，醃半個小時後，加澱粉三大湯池調均勻。

4. 4，這是切好大蒜末

5. 5，這是炸第一次

6. 6，這是復炸第二次。

7. 7，鍋裏留底油，下薑末，大蒜末，青花椒炒香，再放入炸好的雞肉丁炒。

8. 8，這時用微火，要不會炒糊掉，炒幾秒鐘放自己做的大蒜末，辣椒醬，辣椒粉，炒均勻最後撒下熟白芝麻，起鍋裝盤，一道美味的菜做好
   了。
   
   沒有自己做的蒜末，和辣椒醬，也沒有關係，辣椒粉末多放一點，青花椒必須要，這道菜簡單又下飯。

9. 裝盤

小貼士

這道菜，雞腿肉，雞肉，鴨肉，鴨腿肉都可以做，這樣做味道特別香。

在炒雞丁時沒有放鹽，因爲醃製過程已經放鹽了，所以不用放鹽。