泡椒牛蛙，舌尖上的鮮辣嫩滑

多久沒有一邊被辣哭，一邊根本停不下來的體驗？嗜辣的同學一定要嘗試這道『泡椒牛蛙』～

*菜譜參考自王剛老師👨🏻‍🍳

用料  

泡椒牛蛙，舌尖上的鮮辣嫩滑的做法  

1. 準備食材及配料～

2. 牛蛙洗淨後剁小塊，加少量鹽、胡椒粉、蠔油、生抽、澱粉，拌勻醃製10分鐘。

3. 泡椒、小米辣切小段，姜、蒜切粒，蔥切小段備用。

4. 鍋燒熱後，冷油下牛蛙滑散約1分半。

5. 牛蛙滑至變色後，倒出控油備用。

6. 鍋中底油，小火🔥，下少許青花椒爆香後，加姜蒜粒繼續爆香

7. 下小米辣、泡椒再爆香。

8. 繼續小火🔥，下一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。

9. 下滑好鍋的牛蛙，中火翻炒約30秒。

10. 加入啤酒，稍微沒過牛蛙即可，中火煮兩分鐘。

11. 調味：加胡椒粉、糖、雞精、生抽（均爲1小勺），繼續翻炒半分鐘。

12. 加入小蔥段翻炒10秒左右出鍋～

13. 裝盤走菜！

14. 配上米飯、啤酒🍺開動！

小貼士

1、泡椒辣度偏高，可根據個人口味偏好調整用量。
2、牛蛙容易炒碎，烹飪時間不宜太長。