梅乾菜腐竹肉餡（小美版）

春節臨近，餡料也是準備的內容之一，特別是我們當地喜歡的梅乾菜腐竹肉餡；爲假期的美食如包子、餃子、烙餅等早餐，提供味道鮮美、營養均衡的餡料，可以說是不二之選。

用料  

梅乾菜腐竹肉餡（小美版）的做法  

1. 五花肉切丁後放入肉兜，設定時間5分鐘、溫度50度、速度5進行汆水處理。

2. 準備原料：五花肉切成小丁（1*1釐米）、梅乾菜泡水2小時濾水切碎、腐竹泡軟後切碎；

3. 將五花肉汆入後放入主鍋，依次加入料酒50克、老抽15克、生抽35克、木糖醇50克，水100克，蓋上鍋蓋，設定時間20分鐘、溫度120度、速度小勺並反轉刀片，進行第一次烹飪。

4. 如圖所示。

5. 第一階段烹飪時間結束後，依次在主鍋中加入200克水、半茶匙鹽和100克梅乾菜和100克腐竹，設定時間15分鐘、溫度100度、速度小勺並反轉刀片，進行第二階段烹飪。

6. 第二階段烹飪結束後，在主鍋入加入二茶匙澱粉，溶水後倒入，設定時間1分鐘、溫度V，速度1進行固着烹飪。
   結束後稍攪拌均勻，倒入碗中放入冰箱備用。

7. 全部完成啦。

小貼士

五花肉和梅乾菜、腐竹儘量切碎，可以更入味，也方便製作包子和餃子等。