廣東水煮魚

廣東水煮魚,越來越多的廣東人喜歡吃辣。廣東式水煮魚應運而生！

用料  

廣東水煮魚的做法  

1. 市場買魚直接叫老闆把大骨起了，魚頭、魚尾、魚骨切塊，魚肉自己回家片，一般市場老闆不會切那麼精細，所以肉還是自己片比較好。

2. 好人家水煮魚料有包，一包白色粉裝，一包乾辣椒，一包醬。用粉醃魚肉，魚骨魚頭隨便用鹽油醃一下即可。

3. 配菜，佐料洗好，切好（醬切片，蒜搗碎跟好人家水煮魚料那包乾辣椒拌好，放一下氧化更香。

4. 蒜白蔥白拍一下再切，都切成段，白和苗分開，白和薑片放在一起，等下用來起鍋煎魚頭的。先燙好配菜鋪好盆底。

5. 開鍋，放姜，蒜白，蔥白，煎一下魚頭魚骨。放剩下那包醬料再炒香

6. 放之前燒開的開水，我直接放燙過配菜那些開水，煮大概20分鐘，然後撈起鋪在盆裏。不要關火繼續煮湯。

7. 然後，把生魚片鋪在魚骨上面，（所以要切很薄）
   把湯澆上，再鋪上之前拌好那包乾辣椒，鋪蔥蒜段香菜。如果家裏有炒好的芝麻，撒點更完美！

8. 最後一步澆熱油，上鍋，開吃。

小貼士

提前炒些芝麻更好，芝麻用平底鍋翻炒10分鐘左右即可