白菊吐豔
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連續下了這麼長時間的雨，昨天終於停了，雖然久違的太陽公公還只是偶爾露露臉，但我已經很滿足了。 天氣一好起來，院子裏的白菊花開得更豔了，早上一開啟大門，就能聞到清新的菊花香，看着那些清雅、迷人的花朵，人的心情也變着特別舒暢。 今天做的這個菜是用玉子豆腐和蝦仁、火腿以及西蘭花搭配而成的，把玉子豆腐切成了菊花的樣子，和處理好的蝦仁一起清蒸，然後搭配焯熟的西蘭花和火腿，最後用排骨湯勾芡淋在上面，更加潤滑了成菜的口感和增加鮮美的味道。 因爲玉子形似菊花，而在環繞盤沿的玉子中間，卻是色彩豔麗的蝦仁、火腿、西蘭花，於是我給取名爲“白菊吐豔”。wovoue1
用料
| 玉子豆腐 | 2根 |
| 蝦 | 200克 |
| 火腿 | 一片 |
| 西蘭花 | 一小朵 |
| 排骨清湯 | 1小碗 |
| 生薑 | 適量 |
| 香蔥 | 適量 |
| 紅椒 | 少許 |
| 水澱粉 | 適量 |
| 食鹽 | 1/2茶勺 |
| 料酒 | 1湯勺 |
| 香油 | 幾滴 |
白菊吐豔的做法
1. 玉子豆腐、蝦、火腿、西蘭花。
2. 排骨清湯、蔥姜、紅椒。
3. 蝦去頭去殼，在背上切一刀，去除裏面的蝦線，放入碗中，加入適量拍碎的薑片和蔥白段，調入1/4茶勺的鹽和1湯勺的料酒拌勻醃製10分鐘。
4. 醃製好的蝦仁穿成蝦球。（這麼做是爲了成菜更美觀，如果不穿成蝦球也可以的）
5. 玉子豆腐取出袋子，去頭去尾，把每根分成3段。
6. 豎起來，切面朝上，依次切好十字花刀。
7. 豆腐切好以後，放在盤子的旁邊，把所有蝦仁放在玉子豆腐的中間。
8. 入開水鍋蒸約5分鐘。
9. 蒸熟關火。
10. 在蒸豆腐和蝦仁的時候，起鍋燒開一點水，下入一點點的鹽和油把西蘭花焯熟，然後切成小顆粒，同時也把火腿切成小顆粒。
11. 蒸好的豆腐和蝦仁取出，用勺子的底稍微壓壓豆腐，豆腐就會散開來，成菊花狀。
12. 撒上西蘭花和火腿。
13. 把蒸豆腐時盤子裏蒸出來的那些湯汁和排骨湯一起倒入鍋中，燒開，調入1/4茶勺的鹽和適量水澱粉勾成薄芡，然後調入幾滴香油。
14. 把芡汁均勻的淋在盤子裏，然後撒上少許紅椒末稍做點綴即可。
小貼士
小貼士
詩心片語：
1：切玉子豆腐的時候，刀上抹上一些水，這樣比較不粘刀，會比較好切。
2：因爲玉子豆腐、蝦仁本身都有鹹味，所以鹽的量只要一點點就可以，如若口味較重的，可以依據自己的喜好酌情增加一點點。
3：蒸的時候喲注意火候和溫度，以免蒸老了蝦仁的口感。
4：勾芡好以後，淋入一點點的明油，可以讓芡汁更亮。
