豆乳雞肉鍋

電視裏，詹姆士的廚房，介紹了這道菜。慢慢洗菜、切菜。點點爐火上咕嚕咕嚕的聲音，開鍋後滿屋的香氣，清淡卻又濃郁的滋味，溫暖整個冬夜。

用料  

豆乳雞肉鍋的做法  

1. 菜洗淨，雞腿去骨洗淨後擦乾。

2. 不粘鍋擦乾，去骨雞腿肉雞皮那面朝下，小火煎，至雞皮變黃、出雞油後，撈出雞腿肉，切塊備用。

3. 利用鍋內煎出的雞油，小火慢煎切塊的豆腐，至兩面金黃後盛出。

4. 燒一鍋水，水開後放入白菜葉煮。備一鍋冷水，白菜葉煮至梗變軟後撈出放入冷水中浸泡一會兒。浸泡的同時，將菠菜放入滾水中，煮軟後撈出放入冷水中浸泡一會兒。取出蔬菜，輕輕擠幹水分，白菜葉平鋪、菠菜平鋪在白菜葉上，捲成卷後，切成小段。

5. 另起一鍋，洗淨的蒿子杆鋪在鍋底，依次擺上煎好的豆腐、雞肉塊、切好花刀的香菇、蔬菜卷。

6. 澆入豆漿，小火慢慢燉大約10分鐘後加入白胡椒粉，再繼續燉5分鐘，撒入鹽，出鍋。