芥菜頭 辣芥菜頭 大頭菜

芥菜頭 也叫大頭菜 山東人叫辣嘎瘩（嘻嘻）這是一道味道獨特的菜，山東人吃的應該比較多！當涼菜吃很下飯！

用料  

芥菜頭 辣芥菜頭 大頭菜的做法  

1. 此圖是蘿蔔絲的，芥菜的在圖2。芥菜頭洗乾淨，不用削皮，切成條，跟薯條差不多，略粗（看圖）青蘿蔔切絲（我家是擦的絲，但如果你家擦絲的太細就建議切）絲的粗細看圖！

2. 像炒菜一樣的步驟，倒油，放蔥姜八角爆香，然後倒入切好的芥菜頭條，翻炒一陣，比較難熟，我一般翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜一會兒（這樣比較容易熟），看到有點蔫了就是熟了。千萬別炒的過熟這東西會跟土豆一樣，太熟就爛了！

3. 放入一部分蘿蔔絲翻炒此時加鹽願意吃鹹的多加口味自己挑，留下三分之一蘿蔔絲有別的用處！炒好關火！

4. 在事先準備好的盆裏鋪一層生蘿蔔絲，趁熱倒入鍋裏的辣菜絲和蘿蔔絲，頂上再蓋一層蘿蔔絲，然後用保鮮膜封神，放在北邊的房間裏，冷的地方就行，經過一晚上之後第二天就可以吃了，吃的時候放點香油和醋（個人喜好），什麼都不放也行！味道保證您沒吃過！