隔壁老王的回鍋肉

用料  

隔壁老王的回鍋肉的做法  

1. 五花肉洗淨，切長10cm，寬5cm，厚5cm的塊。

2. 鍋中倒入涼水，放入五花肉，薑片7,8片，料酒，花椒。然後水沒過肉，開始煮。

3. 蔥切斷，胡蘿蔔切片，洋蔥切片，木耳切片。

4. 水燒開5到7分鐘後，將肉取出，肉不要太熟，筷子戳的進去即可。

5. 涼水衝肉，瀝乾水，切薄片，也可冷凍五分鐘再拿出來切片，不要切太厚，厚了膩。

6. 鍋裏倒一點油，不要多，下肉，炒到出油，五花肉片微卷。

7. 撈出肉，下蒜末爆香，也可在此步下洋蔥。

8. 每300克五花一大勺郫縣豆瓣醬，炒至出紅油。

9. 加一勺豆豉，一小勺甜麪醬，倒入切好蔬菜翻炒。

10. 加一湯匙料酒，一湯匙生抽，一小勺糖，味精，雞精，炒熟出鍋。