簡配版雲吞麪

突然想吃港式雲吞麪，手邊食材調料有限，又想吃，於是就有了這個簡配版，雖然沒有正版那麼鮮美，但也並不難吃，圖片是我吃了一半纔想起來拍的。

用料  

簡配版雲吞麪的做法  

1. 鍋裏燒開水，寬湯。

2. 等水開的時候，把香菇切片，然後平底鍋燒熱，放香油（代替色拉油，不吃香油的話用豬油代替也可以），小火把香菇煸香後，倒入清水，小火煮開，再少放點鹽，以便蘑菇入味，這一步是用蘑菇湯代替高湯，多熬一會兒，可以跟煮麪的鍋一起關火。需要把握好水量和火候，以免最後湯多了不夠鮮，湯少了面太乾。

3. 香菇燉上以後，清洗其他食材，把香蔥和香菜切末，放入碗底，加味極鮮、蠔油。

4. 水開後把蝦餃煮熟，撈出來，再煮麪，一起煮也可以。面和蝦餃煮好後，把面過一遍涼水，蝦餃不用過水，把青菜再投入煮麪鍋燙一下。這時候蘑菇湯關火，倒入盛湯底的碗，用筷子攪勻備用，如果蘑菇湯提前已經關火了，可以重新加熱一下，這樣能保證湯底的溫度。

5. 把面過水後，下入備好的湯碗，如果蝦餃是先煮的，那麼這會兒已經有點涼了，再放開水鍋裏再涮一下加熱，最後等青菜煮好了撈出來放碗裏，攪拌，完成。

6. 我寫菜譜的時候想起來，如果加點蝦皮湯的味道會不會更好，下次再試吧。