板腱牛排家常快手教程

板腱又叫三筋，是口糧級的牛排部位，性價比很高，合適新手練手。外層和內部有筋，吃的時候剔除就好啦~

用料  

板腱牛排家常快手教程的做法  

1. 用廚房紙巾吸一下表面的水分後，用鹽和黑胡椒雙面調味

2. 板腱自帶一層油邊，需要用刀小心剔除這層油邊口感更佳

3. 剔除的油邊不要扔！用來潤鍋！

4. 鍋裏啥都不放，丟油邊進去吧，煎一下下。一邊擠壓油邊會出油更快哦

5. 一邊煎一邊用油邊潤潤鍋底，看着差不多了就可以把牛排放進去了

6. 丟肉肉進去後，別急着翻，大概30秒？可以偷偷掀開看一下下面糊了嗎，中大火

7. 翻面，丟兩個帶皮壓扁的大蒜增香，有迷迭香的可以放一些迷迭香乾或者一整顆的迷迭香，我沒有

8. 然後丟一小塊黃油進去一塊攪和攪和，用勺子把油反覆淋在牛排上

9. 隨便翻到看着兩面的美拉德反應差不多了就夾出來醒肉！！！！這步非常非常關鍵，關乎肉肉切開是不是粉紅色的！！！一定要想辦法架起來！！！！

10. 煎到這樣就是比較好的狀態了

11. 怕肉冷了的話，蓋個錫紙，醒5分鐘左右

12. 醒好肉啦~

13. 由於板腱中間部分有筋，要求口感的可以剔除了再切，懶的不剔也行，吃到再吐出來

14. 切開以後就是美麗的粉紅色啦，如果切開發現熟度不是自己想要的，可以再回鍋快速兩面煎個10-20秒，再包錫紙醒5分鐘。

15. 開吃啦~其實家常做法又簡單又快手，多練練就能找到感覺啦~

小貼士

重點！！！第二天要吃的牛排儘量前一天晚上從冰凍裏拿出來放到冷藏讓它慢速解凍！吃之前提前20分鐘從冰箱拿出來就行。千萬不要熱水解凍或者微波爐解凍！！！！！！