超Q彈青魚丸

10斤重的陽澄湖烏青魚，根據家傳食譜第一次做魚丸

用料  

超Q彈青魚丸的做法  

1. 青魚洗淨，去頭去內臟，剪掉魚鰭。

2. 剔骨，很多小刺，一定要注意

3. 加入生薑，用料理機攪拌成泥，我用的Krups12檔，半分鐘搞定。由於這次的魚不腥，所以生薑我沒用，但是一般都建議用哦！

4. 加入雞蛋，澱粉，鹽，料酒，之後緩緩加入冰塊或冰水攪拌

5. 攪拌在一起就行，我用的10檔攪拌了兩分鐘，實際要比圖片再濃稠一點。

6. 燒開水關火加入捏成的小團

7. 燙到表面變色浮起，如果沒浮起就開小火慢煮

小貼士

料酒和鹽請根據自己的口味添加