溫州家常索麪湯

今天外面下雨，人懶不想出去，家裏有什麼菜隨便放點，煮個索麪湯吃吃！

用料  

溫州家常索麪湯的做法  

1. 青菜（圓白菜家裏只有這個菜了），韭菜（沒有小蔥了），胡蘿蔔洗乾淨切好備用，五花肉切絲，至於蒜姜，因爲太上火所以就不放了

2. 熱鍋熱油打入雞蛋煎個荷包蛋，撈出來放一邊，另外同時燒一鍋開水，用來煮麪用，

3. 煎蛋鍋裏再加點油，下五花肉炒至變色，下青菜胡蘿蔔絲翻炒，下鹽、生抽、料酒翻炒一下，倒入開水煮開，下蔥花、雞精調味嘗一下鹹淡，關火

4. 煮開水鍋裏水開了，下面用筷子攪散煮開後，再加一碗水煮開，就可以撈出來裝碗，澆上面湯開吃了。

小貼士

其實正宗的索麪湯是用我們本地自家釀的老酒做湯，不加水的。裏頭的配菜也是用老酒泡軟的幹蝦仁，幹香菇，荷包蛋，肉絲，小青菜組成的。手工索麪本身有鹽分煮的時候根本就不放鹽的，而麪條也是直接下面湯裏煮的，面本身就很細極易煮熟。只是我比較喜歡煮乾麪的時候另外放開水鍋水煮一下而已！