涼拌萵苣

用料  

涼拌萵苣的做法  

1. 萵苣削皮，橫擺於砧板上切滾刀塊：
   從邊角先斜斜下刀，接着一手朝自身滾動萵苣，直到切面朝上，然後從切面一半之處再斜刀切下1塊。如此反覆滾動下刀，即可切出大小均勻但形狀不規則的尖角滾刀塊。

2. 切好塊的萵苣筍放在碗裏，撒鹽抓勻，靜置約20分鐘直到出水。水分瀝乾後調整鹽量，拌入少許薑末或蒜末，辣椒、白醋，幾滴麻油即可。

小貼士

同樣的做法也適合醃小黃瓜，看個頭調整，1盤約需2、3根。小黃瓜不需削皮也不必拍鬆，撒鹽出水後自然入味，若喜歡微甜可以加少許砂糖。