等待排骨

等待排骨出鍋的過程好煎熬，不過很值得，哈哈哈！

用料  

等待排骨的做法  

1. 排骨洗淨放在冷水中小火煮出血水和油花；同時蔥切段、薑切片、蒜切瓣

2. 將煮過的排骨洗淨

3. 小火燒油稍熱，放入糖，待糖成爲糖漿，放入排骨翻炒至糖漿均勻裹在排骨上

4. 鍋中加入蔥段、蒜瓣、薑片和排骨炒香

5. 鍋中倒入醬油、料酒，翻炒均勻

6. 鍋中加入熱水，大火煮開

7. 放入幾顆幹辣椒，放鹽，轉小火慢燉約一小時，然後大火收汁

小貼士

TIPS：
1.第一步用水煮排骨的時候一定要用小火，並且邊煮邊將油末盛出，注意一定不要將水煮開。如果用大火煮開鍋，肉會變得很硬。如果如及時將油末盛出，它會吸附在排骨上。

2.炒糖時建議用小火，否則如果動作不夠快，很容易將糖炒焦。

3.加水時，水量爲排骨量的兩倍。