羊排山藥鍋

羊排加上鮮美的雞湯，燉到熟爛，最後加上山藥，一個字鮮！

用料  

羊排山藥鍋的做法  

1. 羊排洗淨、放入鍋中，加入冷水、料酒直至水開，撈出羊排，濾幹

2. 油燒熱，放入花椒、蔥姜爆香後，加入豆瓣醬爆香

3. 加入羊排炒，直至羊排裹上豆瓣，再炒一回，放入山奈、小茴香

4. 羊排倒入砂鍋或石鍋中，倒入雞湯，淹沒羊排，燉煮1.5~2小時

5. 利用燉羊排的時間，可以把山藥削皮，泡在水裏，待羊排差不多時，放入山藥，繼續燉15分鐘，關火後，灑上蔥花

小貼士

雞湯可以提前一晚燉好，可買幾隻雞腿燉，也可整雞燉，純雞湯就可。雞肉可以撈起，在鍋中煎幹，再放入料理機中，碎成肉鬆，最後灑在燉好的羊排上，好看又好吃，這是亮點。這個羊排的做法是在一檔廚藝大賽上看到的，只可惜我家沒有料理機。