西洋參冬瓜老鴨湯/二十四節氣之處暑

“處，止也，暑氣至此而止矣”。進入處暑，萬物由生長期轉入收藏期，養生轉向斂神、降氣，潤燥、抑肺扶肝方面。
此時節，江南地區炎熱餘緒尚存，“長夏主溼，脾主長夏”，更易消暑清熱，健脾祛溼。
民間素有處暑吃鴨習俗。鴨肉滋陰補虛，利水消腫。
據中醫古籍《溫熱經緯》記載，西洋參、冬瓜均性寒味甘，兩者共奏清熱消暑、益氣生津之效；荷梗清熱消暑，石斛養胃和陰，兩味相伍可消暑除煩。

用料  

西洋參冬瓜老鴨湯/二十四節氣之處暑的做法  

1. 鴨肉入冷水焯水洗淨

2. 備好食材，荷梗切段，薑切片，石斛沖洗一下。

3. 冬瓜切大塊，紅棗去核。

4. 砂鍋中放入鴨肉，薑片和清水，煮沸後撇去浮沫，放入西洋參、石斛、荷梗，改小火煲45分鐘。

5. 加冬瓜，紅棗，適量鹽，再煲40分鐘，至冬瓜軟爛即可。

6. 來，喝湯。

小貼士

以上材料2人份