小白菜魚丸湯

生在海邊的我，魚丸湯是不可缺少的一味美食。它提取了魚肉的精華，又不用擔心魚骨頭卡喉，成品潔白，湯汁清爽，真是老少皆宜！難得遇到新鮮的大頭寶，這個魚肉質鮮嫩，美味無比。店家還有機器可以幫忙去骨頭和魚刺，回家製作魚湯簡單美味。

用料  

小白菜魚丸湯的做法  

1. 一大早去菜市場買到新鮮的大頭寶，店家有機器可以幫忙去骨頭和魚刺，直接就變成了魚泥。

2. 加入2勺料酒跟蔥花。

3. 簡單拌勻。

4. 密封醃漬十分鐘。

5. 加入雞蛋、蠔油、鹽。

6. 順着一個方向攪拌上勁。

7. 準備一鍋清水，加入一勺食鹽，再加少許蠔油煮開。

8. 加入一點蔥花、胡蘿蔔絲。

9. 當湯水出現氣泡，快要沸騰的時候，用一個小勺子，團上一小勺。

10. 輕輕順着鍋邊下鍋，魚丸慢慢就會浮起。

11. 快速的全部下入鍋內。

12. 大火再次煮開。

13. 先把小白菜的菜幫部分下入鍋內，輕輕的煮1-2分鐘。

14. 再下入菜葉的部分，輕輕拌勻。

15. 撒上蔥花、香草末，關火即可。

16. 成品圖

17. 成品圖

18. 成品圖

19. 成品圖

小貼士

1.對魚丸形狀比較糾結的，可以直接上手搓圓。
2.不喜歡小白菜的，用菠菜也是很不錯的喲。
3.新鮮的小魚不要添加過多的調料，原味是非常鮮美的。
4.魚湯很鮮美，不要加入太多的鹽。