大蔥炒雞胗

圖片來自網絡。因爲豆瓣醬本身很鹹，本道菜沒有加醬油，鹽。如果用的豆瓣醬少，味道偏淡的話，可加入1/2勺醬油增味。

用料  

大蔥炒雞胗的做法  

1. 雞胗切小塊，放碗裏，加入澱粉，料酒，用手抓勻，放10-30分鐘。大蔥斜刀切好，備用。

2. 開中火，加橄欖油，蒜末，花椒，翻炒一下，加入雞胗，轉大火。

3. 繼續翻炒幾下，加入豆瓣醬，翻炒。繼續加入花椒油，胡椒粉，翻炒。雞胗變色發白後，加入大蔥，翻炒10下左右，蔥變軟後，撒雞精，加黑醋，翻炒兩下，關火，起鍋。