海米冬瓜（丸子）湯

這實際是兩個湯，喜歡吃肉丸的廚友，就按照全過程做，喜歡清淡的就看到步驟8，不用看怎麼汆丸子了。

用料  

海米冬瓜（丸子）湯的做法  

1. 冬瓜洗淨，切塊

2. 海米沖洗幾遍，用溫水，料酒，白胡椒粉，蔥段，薑片浸泡十分鐘，再蒸十分鐘

3. 火腿切片，清水浸泡十分鐘，與海米一起蒸十分鐘（也可以不放火腿）

4. 鍋內放涼水，冬瓜，料酒，蔥姜，大火燒開

5. 蒸制過的海米，火腿，用少許油煸炒至金黃

6. 將海米，火腿匯入燒開的冬瓜湯內，大火煮十分鐘，期間撇幾次浮沫

7. 加鹽，雞精調味，關火。

8. 撒一點香菜，白胡椒粉，點幾滴香油味道更好。

9. 肉餡內加料酒，耗油，白胡椒粉，生抽，蔥薑末，澱粉，香油，順着一個方向攪拌到肉餡上勁兒

10. 接步驟6，放至最小火，不讓冬瓜湯開鍋，開始擠冬瓜塊大小的肉丸下鍋，直至全部擠完再開大火，不斷撇掉浮沫，煮五分鐘即可

11. 盛入碗中

12. 加香菜，我個人更願意放點醋，吃起來更有味道