美善品-冰裂全麥貝果

很多人喜歡貝果，健康，有嚼勁兒，今天新學習了一款冰裂全麥貝果，由於溫差的關係，最終呈現的就是冰裂的效果，好看也好吃，關鍵是不放糖！

用料  

美善品-冰裂全麥貝果的做法  

1. 將除黃油以外的食材全部放入主鍋，設定30秒速度3-6混合

2. 啓動揉麪功能3分鐘

3. 加入黃油，再次設定揉麪功能3分鐘

4. 揉好的麪糰放入大碗中蓋保鮮膜發酵40分鐘（室溫在23-28度）

5. 麪糰第一次發酵結束

6. 分成85g一份的麪糰，蓋保鮮膜放入冷藏鬆弛20分鐘

7. 鬆弛好的麪糰塑型，放入烤盤蓋上保鮮膜繼續二次發酵30分鐘左右，要看室溫情況。

8. 發好的貝果沒有明顯的變化

9. 在鍋中加1000g水➕40g糖，開大火煮沸之後改小火，將貝果光滑面向下先煮30秒，翻面再煮30秒，一共加起來煮1分鐘。

10. 放入預熱好的烤箱，上火220度，下火180度，中下層，烤18分鐘）到時間後烤盤換個方向，再烤5分鐘，即可。（如果烤箱部分上下火就中層烤制，220度18分鐘）

11. 出爐後的貝果會聽到因爲爐內溫度和室溫的差異，貝果表面冰裂的聲音。