小白也能做的鑄鐵鍋版烏雞湯

新冠期間在家打發時間，排骨、五花肉各種買不到。我是個超級菌菇控，按手邊材料燉了這個湯。我是個廚藝小白，鑄鐵鍋真是手殘黨救星。裏麪食材的營養價值度娘上都能查到，這個湯我歸在養生類實不爲過。味道我有沒有吹牛，大家試試就知道了，哈哈哈哈！

用料  

小白也能做的鑄鐵鍋版烏雞湯的做法  

1. 烏雞洗淨入鍋，加入兩片姜和料酒，加純淨水大火煮開，撇掉浮沫，撈出。這一步可以隨意用鍋。

2. 鑄鐵鍋打一鍋新水，放入烏雞，四片姜，大火煮沸，然後蓋上鍋蓋換小火慢燉，約10分鐘。

3. 我用的24cm的Staub，建議鍋下加一個導熱盤，這樣受熱均勻些。

4. 小火燉雞的同時將鮮香菇洗淨切片，白玉姑去蒂洗淨。

5. 將準備好的香菇和白玉菇加入燉好的雞湯中。

6. 大火煮沸。

7. 然後關小火，蓋上鍋蓋慢燉25分鐘。

8. 加入鹽(按口味調整鹽的用量)，大火煮開，關火，蓋鍋蓋燜一下，完成。

9. 喝湯的時候加點白胡椒粉和蔥花味道更好🌝

小貼士

鑄鐵鍋很燙，操作時一定要注意安全，戴好手套。焯雞的水最好換掉不要，這樣燉出來的雞湯比較澄清，油脂也少一些。