鑄鐵鍋版白斬雞

鑄鐵鍋版無水白斬雞（轉載）

用料  

鑄鐵鍋版白斬雞的做法  

1. 雞殺好洗淨，表面抹適量鹽和黃酒

2. 鑄鐵鍋底部鋪上香蔥和薑片

3. 雞入鍋，雞身上貼幾塊薑片。蓋上蓋子大火，看到冒白煙轉小火，15到20分鐘。我小火用了20分鐘，很好。如果追求生嫩，可以適當減少時間。

4. 出鍋在冰水裏浸浸，就可以切雞上桌了

小貼士

這個是在微博上看到菜譜，我實踐了一下，一次性成功，非常的香嫩，又省時間。鍋裏剩下的雞油，拌雞吃拌素菜吃，都非常的鮮香。很值得有鑄鐵鍋的廚友們試試。