雜骨菌菇湯

用料  

雜骨菌菇湯的做法  

1. 豬雜骨洗淨，鍋裏水燒開把雜骨放入焯水後，撈出沖洗乾淨

2. 焯過水的雜骨放入鍋中，倒入足夠量的冷水，放姜蔥，料酒，幾片西洋參，煮開後轉小火煲半個小時

3. 半小時後，放入鹽水泡過的菌菇和枸杞子，繼續煲半個小時，出鍋前加鹽和白胡椒粉調味即可

小貼士

1.骨頭煲湯一定要事先綽水，因爲骨頭裏面血水比較多，綽水好的骨頭要用水沖洗乾淨表面的髒東西再煲湯，這樣煲出來的湯乾淨無異味。
2.煮湯的骨頭，如果是雜骨，因爲煲出來的湯比較清爽，所以一般我會配上菌菇類；如果是豬筒骨，煲出來的湯就比較油了，我會配上蘿蔔之類的，蘿蔔可以吸走一部分湯裏的油份，湯不會顯的太油膩，蘿蔔吸收了湯裏的油份口感也非常好。
3.煲湯的菌菇，可以自由搭配，但是不建議選草菇、香菇這些會影響湯色的菌菇。（用草菇，香菇煲湯會使湯的顏色變深）
4.菌菇類買回後，記得先用清水洗淨，再放入鹽水中浸泡之後再開始做菜哦。