老西安火焰山烤肉

老西安火焰山烤肉，完全體現了西安風味烤肉的精髓味道，麻辣香濃。是西安一家網紅菜館的招牌菜，年夜飯必點。
後來才發現，說是烤肉，其實並不用烤的。一道過油的步驟和適量的配料，可以在自家廚房作出媲美燒烤的口感味道。
美味的關鍵自然離不了香氣撲鼻的多力小榨濃香菜籽油，配上火辣的麻辣口味最是相得益彰。多力小榨濃香菜籽油連續四年獲得iTi美味三星獎章，榮獲“食品界奧斯卡”—水晶風味獎的特殊盛譽。傳承小榨工藝，不但香味濃郁，還富含多種對人體有益的營養元素，品質好油，吃的放心。

用料  

老西安火焰山烤肉的做法  

1. 準備主要食材。
   （牛肉可以用牛腹肉或裏脊部分最爲適合。）

2. 牛肉切片，大約5mm厚即可。放入清水中浸泡15分鐘，去掉腥味。

3. 將牛肉片撈出，控幹水份。
   加一小撮鹽、蛋清、澱粉、料酒、醬油放入肉片中，用手抓勻，醃製15分鐘。

4. 炒鍋中倒入多力小榨濃香菜籽油，大約一指深。

5. 燒熱至油溫七八成熱時，下入醃好的牛肉片，迅速劃散。
   油溫恰到好處時，肉片下去會翻出大的泡沫。

6. 待牛肉全部變色後，立即撈出瀝掉多餘的油。

7. 這時可以準備配菜，把洋蔥、青紅椒都切成小片。

8. 鹽、辣椒粉、孜然粉、花椒粉也準備好。

9. 剛剛的炒鍋留一點餘油，燒熱後下洋蔥、青紅椒爆香。

10. 下牛肉片翻炒。

11. 下入所有調料繼續翻炒均勻。

12. 起鍋裝盤即可。