信陽燉肉

我奶奶是信陽人，從小吃奶奶做的燉肉，這次終於在姑姑的指導下自己做了一次，好吃！姑姑說，什麼部位的豬肉都可以，只放蔥和姜，其他調味料通通不要，什麼八角一類的千萬不要放！吃剩下的肉和湯可以直接加大白菜和粉條亂燉，也好吃得很！

用料  

信陽燉肉的做法  

1. 豬肉切塊，放在鍋裏炒（如果太瘦就加一些油炒），將肉中的水分炒出來。

2. 放蔥姜，加醬油，可以加一點料酒，也可以放一點糖，加水沒過肉。燒開後改小火。（這一步也可以加一些已經泡發的幹豆角，也可以不加。）

3. 肉爛後，不用收汁。出鍋前加一點蒜苗。