炸菜盒

我所住的縣城附近好像沒找到賣這種油炸的菜盒，第一次吃這個是很久以前了，我還開服裝店時早上6點已經趕到西安發貨了，天還沒亮，我在批發市場路口小攤吃到這個，真的好吃，一直心心念啊，竟然再念叨了這麼多年之後才下手做，我夠懶的了，記錄個菜譜，提醒我自己勤快點，想吃就動手做😒

用料  

炸菜盒的做法  

1. 熱水泡粉條几分鐘，泡軟切碎
   雞蛋打散炒熟，用鏟子鏟碎
   韭菜洗淨切碎
   先混合粉條碎和雞蛋碎，加入少許色拉油拌勻，再加鹽，十三香，味精拌勻
   這個時候開始用沸水和麪，和成團的面醒一會，再揉光滑，開始分劑子，我分了14個，因爲用的小鍋，大了炸不下，分好的用溼抹布蓋好
   再將韭菜拌入剛纔的雞蛋粉條裏拌勻即可
   
   

2. 擀皮，擀薄一些，對摺，捏合邊緣
   準備乾淨鍋熱油，油溫不要過低，掌握在180到200度以內

3. 炸至兩面金黃即可

小貼士

1.調餡時韭菜後放，防止出水
2.油溫不要過低過高
3.皮不要擀厚了，影響口感