幹炸茄盒

(o^^o)源於嘴饞想吃，做完發現還不錯，特來分享
大家多多指教

用料  

幹炸茄盒的做法  

1. 茄子切簿片，二片相連，泡水待用
   蔥姜拍碎加水調成蔥姜水待用
   馬蹄切丁，蔥姜切末待用
   肉末加點醬油少許，白糖2克，蠔油少許，胡椒粉少許，順時針攪打均勻後，加入正經雞蛋一個，攪打均勻至肉末完完吸收，加入蔥姜水，繼續攪打至上勁，放冰箱冷藏一個小時後拿出，加入馬蹄丁和蔥薑末攪拌均勻釀到茄子中

2. 脆漿糊，炸粉一包，倒入盆中，加入生粉30克，粘米粉15克，雞蛋一個加水攪均，不可過稀也不可過稠，以用筷子拉起呈拉絲狀爲好，在加入油約三十克，攪拌勻均。
   

3. 茄子裹上生粉在放到脆漿糊中，待油溫五成熱下油鍋慢炸撈起

4. 油溫升至七成熱，茄盒下油鍋復炸

5. 復炸是爲了茄子更脆和讓茄子不那麼油，會更幹身

6. 開吃，嘎嘎脆