回了趟老家,爺爺種的紅薯,用來直接煮稀飯是小時候的情懷。最近有點煩悶,讓這份拔絲紅薯帶給我一點甜吧
用料
超簡單!!拔絲紅薯的做法
紅薯切小塊,我切的比較小方便炸熟
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把紅薯沖水後瀝乾,抓一些澱粉把紅薯拌均勻
放指甲蓋那麼多的鹽拌均勻在紅薯上,
再次澱粉把紅薯拌均勻,
:個人放一點鹽是爲了綜合一下紅薯的甜,放澱粉是爲了吸乾紅薯水分,炸的時候比較酥脆
鍋裏放油,燒一會,放塊紅薯放進去冒小泡泡油溫就可以把紅薯全部放進去炸了,
炸到用筷子可以叉進去就撈起來
鍋裏留一點油,放糖,開小火,糖熬化變色,關火,把紅薯放進去攪勻,出鍋,趁熱拉絲