拔絲紅薯

小時候媽媽做拔絲蘋果的時候，總是着急忙慌的端上來讓趕緊的吃！
還沒吃幾塊就變成硬坨了
那是因爲她不知道妙招~~[吃瓜]

用料  

拔絲紅薯的做法  

1. 紅薯切塊煮2分鐘

2. 撈出裹上玉米澱粉

3. 鍋中放油7成熱，放入裹了澱粉的紅薯，炸致金黃

4. 撈出控油，涼會兒了可以再炸一遍，讓更酥脆。

5. 炸好後把鍋中放入水，白糖和一半的白醋，中火翻炒至糖融化後慢慢變色

6. 炒到微微變黃時，倒入另一半白醋

7. 稍微變紅時，關火把紅薯倒入。翻拌均勻，乘入盤子裏就可以啦！

8. 外酥內軟，特別好吃。並且不會變硬。

小貼士

糖色不要炒太深，顏色太深不好吃了。