冬日甜品——拔絲紅薯

暖暖的冬日午後，隨着陽光西逝，午覺纔不情不願的醒來，腸胃突然有些渴望甜品的撫慰，一款拔絲紅薯的菜名闖入腦中，勾弄着我的味蕾。許久未曾做過拔絲的菜品，回想起來當初大學的烹飪基礎課上，我可是憑藉這道拔絲菜品奪得了那一門課的狀元呢。這道菜其實並不難，難的是掌握炒糖的火候，而且家裏炸制還是非常耗油的，不過好在我有小竅門，那我們就一起去烹製這道菜吧。

用料  

冬日甜品——拔絲紅薯的做法  

1. 紅薯洗淨，去皮，切滾刀塊；大小適中，建議偏小些。

2. 取奶鍋倒入食用油，用來炸制紅薯塊。PS：這也是竅門之一哦，用奶鍋炸制，可以在油量不變的情況下，加深油的深度，避免炒鍋口徑偏大而費油。

3. 中小火，入紅薯塊，炸5-8分鐘，當紅薯塊外皮焦黃時撈出備用。

4. 炒鍋燒熱後，加入底油，調小火，加入白糖，繼續小火炒糖色。這一步至關重要，火不可大，避免炒糊。

5. 當砂糖炒至冒泡，顏色變琥珀色時，倒入炸好的地瓜塊，調中火，快速翻炒均勻，出鍋。PS：小竅門，糖色炒至青黃色即可倒入地瓜塊，避免炒過火。

6. 看看做出來的拉絲效果吧，甜甜糯糯，每一口都有拉絲，吃的好開心，好滿足。

7. 一道老幼皆宜，暖心暖胃的美味甜品
   大家快一起來試做吧
   這個冬天因爲美食，因爲有你，因爲有我
   一定會更暖，更幸福

小貼士

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