自制酒麴
自留儲存，不推薦學用料辣蓼草，大米自制酒麴的做法①新鮮尖葉辣蓼草150-200克。採摘辣蓼草時，選其上部帶白色的嫩莖葉，並以農曆八月前後採摘爲好。然後洗淨晾乾、切碎待用收藏②大米750克。將大米用溫水泡15-20分鐘，再濾幹...
安琪甜酒麴自制米酒
用料糯米400克涼開水300克安琪酒麴4克安琪甜酒麴自制米酒的做法糯米400克洗淨，直接加少量水（剛剛沒過米麪）電飯煲煮飯功能煮熟。迅速攪拌煮熟了的糯米將糯米無油紗布上，用純淨水衝淋，儘量讓米粒顆顆分明。將洗過涼水澡的涼...
自制曲奇
健康易操作版曲奇，無其他添加，健康小食譜用料黃油80克白砂糖20克低筋麪粉120克牛奶20克自制曲奇的做法備料，黃油要先軟化，牛奶和糖用小鍋加熱，待用黃油速2，30秒左右，分三次將糖水加入黃油中，每次都30秒到1分鐘左右，看狀態打順...
自制鹽曲
巴巴老師的課，用到鹽曲，健康綠色的調料，看着自制不麻煩，買了原料做起來。用料幹米曲400克海鹽125克淨水600克自制鹽曲的做法米曲用的這種，多的可以冷凍下次用海鹽所有材料混合均勻，一大瓶。小貼士每天攪拌一下，一週後變成粥...
【自制紅曲米酒和紅糟】
我阿嬤在生的時候每每家裏有媳婦孫子要生孩子的時候，她都會親手釀製米酒給子孫做月子，老人家每次都會多釀好幾瓶給我媽，就因爲知道我愛吃薑酒雞。我阿姨那天才調侃我說，我媽坐月子的時候，一吃飯我就愛挨着媽媽討雞肉塊吃。...
自制甜酒麴
我很喜歡吃甜酒釀，可是買不到純植物的甜酒麴，只能自己做了，問了奶奶，她想了很久，也只想到了幾種，可能年紀大了。我又問了別人……很多是用我們當地的方言叫的名。所以只能買了，列了能買到的。很長，請各位看官慢慢看。用料辣蓼...
自釀紅曲酒
兒時每次看着家裏的長輩釀酒那就是一道亮麗風景，一座四合院，幾戶人家，不管是遠親還是近鄰和睦相處，一家有事大家幫;去挑泉水的，洗鍋洗蒸籠，還有一羣淘洗糯米；有說有笑就像大市場!在這酒香薰陶下長大不知不覺迷上紅曲酒，不會喝...
自制甜酒
用料糯米1千克酒麴8克自制甜酒的做法糯米提前泡了一晚第二天上鍋蒸熟蒸熟之後放涼至不燙手但是還有些溫度加酒麴拌均勻，拌的時候加一下涼白開防止粘手，拌好之後就裝入容器中壓實，中間戳一小孔，方便檢視發酵情況，弄好之後包...
自制米酒
很多人問我米酒的方子，今天錄製一個製作的過程!方子分享：糯米500克，酒麴4到5克左右。生糯米冷水泡24小時，然後蒸30分鐘，放溫至30至35度左右。用一部份涼開水稀釋酒麴，其他的涼開水慢慢地倒入熟糯米中，用手將每一顆糯米分散開...
甜酒麴製作
純植物酒麴。做這個用的全是心。用料水米植物甜酒麴製作的做法米粉混合物。水制好的酒麴胚。等待發酵。3-8小時之間就會長出毛毛來，中午做的，毛毛已經長滿全身了。發酵是個極其漫長的過程。純植物酒麴。...
全網唯一自制甜酒麴做法，辣蓼葉做甜酒麴
在我們湖南鄉下，很多家庭都會釀酒。而且鎮上也有不少專門釀酒的酒坊，很多喜歡喝酒的村裏伯伯，到了趕集的時候就會提着酒壺去打酒喝。既然是釀酒，就離不開優質的酒麴。今天我給大家展示的，是我們鄉下傳統自制酒麴的做法，就算...
自制紅曲粉
可以用來做糕點、麪點等等。健康、食得安心。用來染色。用料紅曲米攪拌機自制紅曲粉的做法直接放入攪拌機中攪拌成粉末，倒入容器中，粉末冷卻後才加蓋。就是那麼簡單。...
家鄉酒麴自制甜米酒（醪糟、酒釀）
坐月子喝了一個月媽媽做的甜米酒，米酒湯圓、米酒蛋花（酒蛋）、米酒荷包蛋各種吃法輪番上，下奶的神品啊！😊到了西北，第一次品嚐到牛奶雞蛋醪糟，原來米酒還可以有這樣的組合，很合我的胃口。在媽媽的指導下這次終於做成功了，。米酒...
自制酒釀酒麴
用料涼開水克糯米克酒麴袋自制酒釀酒麴的做法浸泡糯米至手可以捏碎隔水蒸糯米，我用的電飯鍋蒸，手指弄幾個孔便於均勻受熱蒸30分鐘左右，糯米熟了且顆粒分明加入適量白開水晾涼後撒入酒麴拌勻裝入罐子內壓實，在表面撒上一點...
自制酒釀【上海酒餅代替酒麴】
用料糯米1斤涼開水（可適當調整用量，剛剛沒過糯米就行）340克上海酒餅1-2個自制酒釀【上海酒餅代替酒麴】的做法一斤糯米浸泡過夜。同時燒好一大壺開水，免得第二天臨時燒，等水放涼得好久。泡好的糯米，應該用指甲輕輕一碾就碎...
自制米酒
因爲我家小寶喜歡吃，所以一年四季家裏就沒有斷過米酒，醪糟小寶吃，酒呢就我喝，家裏這個煲湯的罐子只能做三斤，多了做不了，所以說每次就只能做三斤用料糯米1500克涼開水適量中藥酒麴6克自制米酒的做法糯米頭一天晚上泡水，水一...
自制韓國酒麴米酒
因爲喜歡看韓劇，就對韓劇裏的美食有種嚮往，這次嘗試做韓餐館裏的米酒，就是那種黃銅色酒壺裝的那種，在網上買的傳統酒麴，賣家給的做法一點也不詳細，也沒有視頻圖片，我根據自己這次做的經驗，整理出來的方子，方便以後用。最終做好...
自制酵母（農家甜酒麴版）
探索用料水60克甜酒麴2克酵母1克麪粉10克玉米麪100克自制酵母（農家甜酒麴版）的做法第一步驟：【第一次發酵】10克水➕2克甜酒麴➕1克酵母➕10克麪粉，調均勻，直到完全發起第二步驟：【第二次發酵】第一次發酵18小時後，感覺還沒...
自制植物草本酒麴
這真的是一個命運多舛的教程，說起來有點長......從7月份就籌劃着要拍一個米酒教程的，但是米酒太簡單了吖，對於我來說完全沒有挑戰性；於是就想着，要不然從酒麴開始做吧，雖然我生在農村長在農村，從小村裏也經常有老婆婆賣自制...
自制紅曲酒製作方法
在家帶娃閒來無事，學着做酒用料圓糯米10斤紅曲米1斤涼開水13升自制紅曲酒製作方法的做法泡米一個晚上隔水蒸米1小時，紅曲米在蒸糯米前一小時用涼開水泡着，糯米蒸好後曬涼，蒸好的糯米曬涼後和提前涼泡好的紅曲米放酒缸一起...
自制酒釀
實驗做酒釀，主要是想做豆腐：以及酒釀饅頭、酒釀米糕，把酒釀當糖用。2019.6.28日第一次實驗按廚友淘米睡方法制作：，由於沒有認真閱讀，疏忽了一些細節，失敗啦特此記錄，便於後續製作。製作酒釀最適宜的溫度爲20-30°之間，38°以內...
自制優質甜酒麴
我是做美食的，沒做甜酒麴之前也是到市場上買別人的酒麴做米酒，可米酒不甜甚至還帶酸味。有一天公婆從老家帶來了她做的米酒給我吃，米酒很甜很甜，丁點酸味都沒有，並且自然存放一星期都不酸敗變質。我問她在哪裏買的甜酒麴，她...
自制紅酒
用料葡萄冰糖罐子自制紅酒的做法葡萄和冰糖按5:1的比例配好，葡萄用剪刀剪，少留一點根蒂，（最好不要用手）保證葡萄是完整無破皮。放在盆裏少撒一點麪粉，把葡萄上面的一層霧洗掉，不要洗太厲害，再完全晾乾。將完全晾乾的葡萄捏破...
自制酵母（商家甜酒麴版）
探索新事物用料水150克玉米麪350克酵母10克甜酒麴8克自制酵母（商家甜酒麴版）的做法第一步驟：50克30°左右溫水，➕酵母10克，➕甜酒麴8克，➕玉米麪60克左右，調成糊狀，攪拌均勻，直到完全發起，30°常溫放置，大概6-12小時（由於做的時候...
自制餵飯紅曲黃酒――青紅酒
最近紅曲保健功能炒的挺熱門啊！好巧不巧它的降壓降脂功能正好是我爸媽需要的，但咋吃是個大問題，相當頭痛！咦~咱會做酒啊！黃酒本身就有相當的保健功效嘛！走起！用料圓糯米30斤黃酒麴150克紅曲米2斤陶壇100斤容量1只電子秤1只控...