蒸魚蒸出飯店feel

不太記得具體哪裏學來的了，想了想怕很久不弄就會忘，寫一個記錄一下！

用料  

蒸魚蒸出飯店feel的做法  

1. 先把魚裏裏外外洗乾淨，這個方法各種蒸的魚基本都適用

2. 魚切幾刀入味，蔥切段、薑切片，加入料酒，黑胡椒，醃製15分鐘

3. 醃出的水倒掉，蔥姜換新的，墊在魚身下，一會兒會再蒸出湯汁，爲了不讓魚身浸在湯裏，切面的姜可以留着也可以換新

4. 鍋上氣後蒸8到10分鐘，關火悶5分鐘，讓魚肉回軟。拿出之後將蒸出的湯還有蔥姜都去掉不要了。放上新的蔥，最好是蔥白，我這裏蔥白不小心全醃魚了，只好放小蔥了。

5. 起鍋燒熱油，中小火下乾花椒、幹辣椒，出香味，淋在魚身上。小碗倒入醬油，加涼白開，鹹度可以自己把握，沿着盤子周圍淋入，完成✅