番茄豆腐菌菇巴沙魚

魚肉是優質蛋白🐟
龍利魚/巴沙魚又沒有刺🍢
簡直就是懶人加健身愛好者的福音🙈
便當中加入一款湯，上班都有動力了💃🏻
這一份湯，滿滿的蛋白質，滿滿的幸福感🍲

用料  

番茄豆腐菌菇巴沙魚的做法  

1. 【配菜準備-巴沙魚】
   1.  將巴沙魚切成塊
   2. 加入黑胡椒，一勺生抽，一勺料酒，抓捏一下，醃十分鐘

2. 【配菜準備-番茄】- 參考如上視頻👆🏻
   
   1.  番茄屁股輕輕化十字刀
   2. 放入沸水中煮2分鐘，番茄皮開始脫落
   3. 撈出番茄，撕掉番茄皮
   4. 番茄切小塊，放碗中

3. 【配菜準備-洗菌菇，切豆腐，切姜蒜】
   
   1.  金針菇和其他菇洗乾淨，切掉尾部
   2. 嫩豆腐切小塊
   3. 切一兩片姜，一兩瓣蒜

4. 【巴沙魚焯水】如圖中視頻☝🏻
   
   1. 將醃好的巴沙魚塊放入沸水中煮
   2. 魚肉顏色變白後撈出
   3. 用冷水衝一下去掉浮沫

5. 【開炒！】
   熱鍋冷油-下蒜和姜-加或不加花椒粉皆可
   
   爆出香味後下番茄

6. 【炒番茄】如圖中視頻☝🏻
   1.  倒入準備好的番茄塊，炒出水
   2. 加入適量番茄醬繼續炒
   3. 炒到如視頻中番茄沙沙的，有汁水即可

7. 【調湯汁】
   
   1.  倒入適量清水
   2. 加兩勺料酒，兩勺生抽，兩勺白砂糖
   3. 等湯水沸騰

8. 【下料】
   
   1.  水沸後下菌菇和豆腐，煮個兩分鐘左右
   2. 下焯過水的巴沙魚繼續煮
   3. 煮到你滿意的湯量，嘗一下味道，要甜就加番茄醬和白砂糖，要鹹就加點鹽，看個人口味
   
   *我喜歡稍微稠一點的番茄湯，下了魚後中火煮了大概20分鐘左右

9. 吹爆，配米飯完美

小貼士

本肥宅蘇州人，家裏每個正餐都要有湯，但是到了上海工作就很少有這個習慣了。
冬天有湯喝，暖暖的🍵