燒茄子（過油版）

家裏青菜只有茄子了，八毛八一斤，物美價廉！含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子性味甘寒，所以，可以採用過油的做法，綜合屬性，而且好吃至極！關於茄子的功效非常多，抗癌，抗氧化，還有很多，大家百度去吧，這裏就不逐一舉例了

用料  

燒茄子（過油版）的做法  

1. 茄子洗淨，切滾刀塊，備用！忘記拍照了，把麪粉澱粉水和在一起，不能太稀，否則掛不上！稍微粘稠些，狀態就像黑芝麻糊的感覺，調成是澱粉糊！把切好的茄子均勻的包裹上澱粉糊！

2. 鍋中熱油，油溫7.8分熱時（筷子插入周圍迅速起泡）逐一下入掛好糊的茄子，如圖！炸至金黃色撈出！

3. 茄子瀝油控乾的時侯，把胡蘿蔔切菱形塊，青椒切塊，蒜切片，蔥切段備用

4. 生抽，醋，糖，水，鹽，味精，水澱粉調好汁備用

5. 鍋中留底油，蔥蒜煸出香味！

6. 倒入切好的胡蘿蔔和青椒煸炒斷生！

7. 倒入之前瀝好油的茄子，再倒入調好的醬汁爆炒！

8. 醬汁包裹均勻後出鍋，裝盤！配上熱乎乎的白米飯，開吃，色香味俱全，外焦裏嫩，

小貼士

油溫不能過高，不然表面糊了，裏面還沒熟，以上說得量，都是我個人的口味，大家做的時侯，可以根據自己口味調整