空氣炸鍋的n個食譜（31個連載中）

食譜坊菜譜 3.24W

用空氣炸鍋做了好多沒想到可以用它做的東西。記錄/分享下很多神速懶人菜譜（雖然跟油炸還是有很大區別的）

用料

食材用量以下

空氣炸鍋的n個食譜（31個連載中）的做法

下面都是華氏度 - 如果你的空炸用攝氏的話，可以參考
焦香烤排骨：排骨用鹽、胡椒、蔥薑蒜、紅糖、醬油醃3-5小時。電高壓鍋/instantpot 底放水（一杯左右，不幹鍋就好），放入架子把排骨墊起來，放入醃好的排骨，30分鐘。預熱空氣炸鍋400度F，3分鐘。排骨刷上bbq sauce，放入空氣炸鍋，400度F，8-10分鐘。中間可以翻面再刷一遍bbq sauce，也可以不翻。
蛋撻：蛋撻皮6個，蛋撻液：1個全蛋，10g糖，15ml 淡奶油/煉乳，100ml牛奶。蛋撻液倒入帶撻皮的殼中，放入空氣炸鍋（不要預熱，要不然放進去的時候燙爪子）350度F，8分鐘左右，降到320度F在烤幾分鐘（5-8分鐘吧），撻液都成固體就可以開吃了。
烤紅薯：紅薯洗乾淨擦乾放入空氣炸鍋。400度F 35分鐘（比烤箱快哦），用筷子/叉子扎一下，軟了就可以開吃了。
芋頭排骨：排骨放蔥姜，焯水（冷水下鍋燒開後等3-5分鐘關火，瀝水）。

芋頭（還可以放土豆）切差不多排骨大小的塊，備用。

焯水過排骨放入空炸，390度F 12分鐘。

空炸過的排骨倒入根芋頭一個容器中，連烤出的有一起，放入調料（鹽，醬油，胡椒粉，花椒粉，少許糖，料酒，蠔油），拌均勻。

一起放入空炸，390度F ～12分鐘，中間翻一下，也可以倒入剛剛翻芋頭的容器 :p

芋頭軟了就可以開吃了。
空炸油條：
麪粉240g，雞蛋一個，酵母3g，牛奶105ml，鹽1g，baking powder 2g，baking soda 1G，橄欖油10ml（外加抹在空炸鍋裏和麪團上的一點點油）。揉成麪糰，放到適宜發酵溫度的地方。

發酵好的麪糰就可以揉油條了，定好形再放上個十分鐘。

空氣炸鍋預熱355度F，刷油/噴油。共空炸6-7分鐘，中間可以翻面也可以不翻。開吃。
蒜香牛仔骨：
牛仔骨用Korean bbq 醬+蒜+洋蔥醃一晚上。
放入空炸 380度F 15分鐘，中間翻面。
Poutine：薯條+奶酪+肉/肉醬topping

薯條部分：大土豆一個/小土豆兩個削皮切條，放入燒開的水，煮開大概3分鐘，筷子可以插進去但又不要太軟。
倒出來瀝乾，放入容器加鹽、橄欖油、胡椒拌勻。
放入空炸390度F 8-10分鐘，中間翻一翻，脆了就可以拿出來的。

poutine topping：薯條倒上cheese curds（mozzarella 也可以），倒上肉醬或是喜歡的牛肉粒/bacon。最後還可以加點蔥花。
烤羊排：
羊排切好用洋蔥，薑片，鹽，黑胡椒，放入冰箱醃製過夜。
400 度F 15-20分鐘，中間翻面。

成品圖看以下
Brussels sprouts（球子甘藍）：
甘藍洗好、瀝水、切一半，放橄欖油、鹽和胡椒翻均勻。
空氣炸鍋預熱2-3分鐘。375 度F 12分鐘，中間翻面。
炸土豆球（1 of 2）：
一個大土豆煮軟，壓成泥/放破壁機攪一下。可以放些鹽、胡椒。（但是注意等下有鹹味的餡- 奶酪和ham，不要多放哦要不然鹹了）
準備自己喜歡的奶酪碎10-15g（建議用cheddar + mozzarella 混合），ham 一小塊（25-30g左右）切成丁。

用土豆泥包裹奶酪和ham，做成球。
滾一邊麪包糠。

空氣炸鍋底下噴好油，預熱390度F。預熱兩三分鐘可以放入裹好麪包糠的土豆球。空炸6-8分鐘，最後可以400度再加炸2-3分鐘。
炸土豆球（2 of 2）：
成品圖
炸餃子（1 of 2）：
速凍熟餃子，放入空氣炸鍋 390度F 12分鐘，中間可以晃一晃翻面。
（這是一種餡料熟的韓國餃子，烤的過程中裏面會滲出油來，所以不用噴油了）
炸餃子（2 of 2）：成品圖
烤茄子：
整個茄子噴油，放入炸鍋，400度F 10分鐘。
取出茄子中間撇一半，再在心兒裏劃幾刀好入味。放入蒜泥（提前攪拌好蒜末，醬油，蠔油，醋，糖，香油），放回空氣炸鍋，390度F 5分鐘
烤玉米：
甜玉米洗乾淨，水不用擦乾直接放入空氣炸鍋。
400度F （預熱好後烤6分鐘，再悶3-4分鐘再開啟開吃）
烤了一根，如果多的話要加時間哦
烤吐司片/三明治（1 of 3）：
麪包片塗好醬，加好料，（可選）外層抹一丟丟黃油放入空氣炸鍋。烤400度F，3-5分鐘麪包就脆了。

可以夾進去烤的：雞胸肉、煎雞蛋、ham、egg salad、魚片、奶酪片、鱷梨、玉米粒兒
（生菜片/西紅柿片/黃瓜皮什麼的後面夾）
烤吐司片/三明治（2 of 3）
烤吐司片/三明治（3 of 3）：
還可以考慮甜味的 - 抹上花生醬/巧克力榛子醬，香蕉片。
炸雞柳（1 of 2）:
雞腿兩隻，麪粉，麪包糠，雞蛋一個，調料（鹽、胡椒、辣椒粉），少量油

雞腿去骨切條，用一點鹽和胡椒醃一下（幾個小時回冰箱冷藏過夜都可以）。我嘗試過一個用牛奶或buttermilk醃雞肉的方法，做出來真的會更多汁，推薦哦（就是把切好條的雞肉放入鹽和胡椒，可選擇加辣椒粉，最後倒入牛奶或buttermilk蓋過雞肉，冷藏幾小時）。

醃好的雞條+一盤面粉（可選擇在麪粉里加辣椒粉胡椒粉）+一個雞蛋打勻+另外一盤面包糠準備好。雞肉先沾一下面粉（如果泡過牛奶，如果只是用鹽醃製，就先沾一下雞蛋液），再沾一下雞蛋液，最後裹一層面包糠。最最好噴/抹一層薄薄的油就準備好入鍋了。

空氣炸鍋380度F （空炸鍋底噴/抹油，預熱2-3分鐘後烤12分鐘，中間翻面，最後還可以補2分鐘400度）。要注意自己切塊的大小，如果小了可能要見溫度或時間，大了要補加。到時候差不多了夾一塊出來切開一看就知道了。
炸雞柳（2 of 2）：
雞柳配生菜<3

可以配上自己喜歡的醬（BBQ、番茄醬、沙拉醬等）
簡易羊肉串（1 of 2）：
羊腿肉切小塊，放入鹽、蔥、洋蔥、一點點醬油放冰箱醃幾個小時。(洋蔥可以稍微切大片一點，等會一起串串）。

醃好的羊肉和洋蔥（還可以加蘑菇）串小串放入預熱好的空氣炸鍋。烤之前和翻面的時候撒辣椒孜然粉。

空氣炸鍋400度F （空炸鍋底噴/抹油，預熱3分鐘後烤12分鐘，中間翻面）。
簡易羊肉串（2 of 2）：
成品圖（推薦稍微帶一點點肥的羊肉嘿嘿解饞嘛。而且這樣就不用烤之前單獨刷油什麼的了）
烤南瓜：（真的烤出來超好吃，像炒栗子，雖然圖上真的看上去不怎麼樣）

日本南瓜切塊（2釐米左右的塊差不多就好，可以不去皮，皮上有些不平的地方可以切切掉）

空氣炸鍋380度F （空炸鍋底噴/抹油，放入切好的南瓜可以不預熱烤15分鐘，中間再噴油，撒一些鹽，翻面）。
這個時間是差不多上圖的量，如果烤得多的話可以再加時間。
華夫餅（炸雞）：
這裏是個懶人版華夫餅配方，利用了空炸省點時間，因爲我只有一個迷你版華夫機 :’D 炸雞改次單獨寫，這回照片中是懶人版外賣😛

雞蛋2個，牛奶80ml，油20ml（可以選植物油或化了的黃油）麪粉120g，baking powder 2-3g，鹽1g，糖1-2g。
這是個減油減糖版鹹味的華夫餅，有一點點鹹味，可以選擇性加一點胡椒粉（1g），配炸雞很贊，空口吃的話可能少一點味道。

用空炸偷懶的部分來了：把麪糊用華夫餅機加熱成型（每個大概30秒一面然後翻面15-30秒，不用完全好，成型就可以了）。我的華夫餅機可能比較小，如果做大塊的華夫話可能成型還要加點時間。
成型的華夫一起放入空炸（可預熱也可以省略），375度F，熱了後2-3分鐘就好。真的比我原來一個一個等着用華夫機弄熟快了好多好多。
簡易小比薩餅（1 of 2）：

麪餅：100g麪粉，2g酵母，2g糖，0.5-1g鹽，溫水65-70ml，橄欖油一勺（10ml左右）。

麪糰活好放在溫暖的地方發酵1-2小時。以上差不多稍微厚一點的一個餅的量（8-9寸）。可以一次弄兩三倍的量凍起來一些下次直接用。

比薩上鋪的配料：西紅柿醬，奶酪（mozzarella 或 cheddar 或 American cheese 都可以，也可以混合），蘑菇片，洋蔥片，火腿片（turkey/ham slices），可選青紅椒片，培根，菠蘿塊，羅勒，橄欖，意大利香腸片，熟雞胸肉+pesto 或 bbq 醬。。。

烤盤抹一層薄薄的油，然後撒一點乾麪粉（可以用篩子）。
發酵好揉一會擀成圓或抻成圓形放入烤盤（這個蛋糕的烤盤底剛好可以放入空炸）。
餅面上先鋪西紅柿醬或BBQ醬，然後再放別的配料，可以很隨意。
簡易小比薩餅（2 of 2）：

空氣炸鍋預熱400度F，預熱三分鐘左右就可以放入鋪好配料的比薩餅了。放的時候戴隔熱手套吧，小心燙。

因爲烤盤和空炸大小比較靠近，還以爲會不好拿出來。用兩個木鏟子就好了，餅的地步烤脆了就是好了。

小心上面會糊，烤4-5分鐘開啟看，如果有要糊的跡象就減溫度到365度繼續烤5分鐘，然後檢視底部有沒有變脆。脆了就好了，要不然再燜2-3分鐘。或者也可以在上面鋪錫紙再高溫烤幾分鐘。我個人的這個一共烤了10分鐘，然後上桌10分鐘不到就被分掉消滅乾淨了 :’D

總結一下還是大烤箱烤pizza方便，因爲可以一次烤兩大盤。但是空炸是真方便，不用開大烤箱，而且烤的時間縮短。主要是剛好做發麪餅的面揉多了一點正好餘下這麼一塊，正好一個餅。
紅薯條：
一個紅薯，1g鹽，3ml油，3g澱粉（可選）。

紅薯去皮切條。少一小鍋水，水開放入紅薯條。等再燒開後算兩分鐘左右，撈出紅薯條。

把煮好的紅薯條水分稍微擦乾一點，放入油，鹽，（澱粉），攪勻。倒入空氣炸鍋（可以不預熱）400度F 5-7分鐘。（如果預熱了考慮減兩分鐘）

中間可以開啟看看，翻一下。
烤菜花：

菜花洗淨切成小塊，放入橄欖油，鹽，辣椒粉，孜然粉攪拌均勻。

放入空炸，390度F 8分鐘左右，中間可以拿出來翻一翻。
漢堡 1 of 3（空炸冷凍牛肉坯和炸雞柳）：

冷凍牛肉和雞柳放入空炸，380度F 15分鐘。中間一定要翻面（7-8分鐘左右的時候）。
漢堡 2 of 3:

配料還可以加些辣椒，甜洋蔥，蘑菇，像這樣平底鍋煎一下。
漢堡 3 of 3:

最後放上奶酪片，黃瓜/西紅柿片/生菜，番茄醬等調料。

組裝完成，開吃！
生酮布朗尼：

成品是照片上四個小容器的量，剛好放一鍋空炸，很容易而且速度很快。

黑巧克力20g ，雞蛋一個，奶油奶酪15ml，黃油或椰子油 7-10ml，杏仁粉60g，巧克力粉5g，巧克力味蛋白粉15g（可選），可用代糖加甜度。如果不用考慮生酮可以選擇更甜的黑巧克力，可以省去糖/代糖。

放入空氣炸鍋，375度F 10分鐘。怕被燙到就不用預熱先放進去，時間加2分鐘。熱的時候皮脆脆的超好吃！可能需要根據你自己的容器增減時間，我的鋪的比較平，如果用cupcake容器可能要增加一點時間。可以7-8分鐘開啟空炸看看。
超快午餐 - 肉丸三明治（meatball sub）：

羽衣甘藍洗淨切半，用一點點鹽胡椒油攪拌一下。

空氣炸鍋預熱。

Costco凍肉丸和羽衣甘藍一起丟進空氣炸鍋，380度F，12分鐘。

麪包上抹pasta sauce，放奶酪，加入烤好的肉丸，可以放回空炸鍋裏，加熱2-3分鐘。開吃！
空炸韓式雞腿（1 of 2）:
（比較健康版的雞腿，除最後用了5ml左右的黃油調醬以外就沒有加油了。就是稍微麻煩了點）

雞腿沖洗乾淨擦乾放到熱平底鍋上大火煎，皮稍微出油後改中火，放鹽，可以劃兩刀讓雞腿入味。差不多出鍋的時候少量醬油稍微上色再煎一兩分鐘。雞腿雞翅看大小，我這圖中的皮底鍋差不多10幾分鐘。

雞腿出鍋粘薄薄一層澱粉和麪包渣，放入空炸375度F 12分鐘+400度 3分鐘。中間不用翻面，如果沒預熱就再加3分鐘左右。

空炸同時開始準備韓式炸雞醬（簡單翻版）：黃油5ml + 醬油一勺（~10ml）+ 蜂蜜一勺半（～10ml) + 半頭蒜左右的蒜泥。不粘鍋/平底鍋把黃油和蒜泥炒香，加入其他食材，如果感覺快燒乾了就加水，等水差不多蒸發就好了。

這時候雞腿出空炸放入熬醬的平底鍋，均勻沾勻就好了。
空炸韓式雞腿（2 of 2）:

成品圖
烤芋頭：

小芋頭洗乾淨，水稍微晾乾/擦乾。

放入空炸，400度F 25分鐘。20分鐘左右就可以開啟，拿個叉子扎一下試試有沒有軟。看情況調節時間
炸花生米、鷹嘴豆 (1 of 2）：

乾花生 / 幹鷹嘴豆洗一下用涼水泡過夜（>8小時）

放入高壓鍋加水和佐料（鹽，五香，八角，辣椒，花椒，或滷料包），燒開後25分鐘，悶到自然放氣。

控幹水分，這是可以再放些鹽，加入辣椒孜然粉，還可以考慮一丟丟雞精提香。放入空炸，380度F，15分鐘翻一下，再烤5-8分鐘就可以了。看顏色和溼度決定時間。以下這些量一共烤了19-20分鐘。
炸花生米、鷹嘴豆 (2 of 2）：

炸出來放涼後是脆脆的 :) 不過熱的時候也很好吃哦。

鷹嘴豆更健康低脂些，但我還是更喜歡花生米🤣
地三鮮（少油版）：

茄子一個，土豆兩個，青椒一個。蒜醬少量。

茄子切塊，裹一層薄薄的澱粉。空炸預熱400度F，噴油，放入茄子12分鐘。然後換土豆進去，噴油，12-15分鐘。青椒3-5分鐘。

調個汁：醬油2勺，蠔油1勺，蕃茄醬1勺，糖0.5-1勺，澱粉2勺，水5勺。這裏的勺是指15毫升左右的table spoon。

鍋裏放油，油熱了放入姜蒜末，炒香。鍋中放入空炸好的茄子土豆青椒，在放調好的汁兒。燒上幾分鐘，稍微收收汁就可以出鍋了。
烤西蘭花配菜：

西蘭花洗好瀝乾水，噴油，撒鹽（還可以撒點胡椒）。

放入空炸370度F，15分鐘。
可以放個熟雞腿茄子什麼一起，烤一下就簡單一頓飯了。
生酮香蕉馬芬（1/2）：

香蕉一個，雞蛋一個，黃油或椰子油 7-10ml，杏仁粉或燕麥粉60g，巧克力粉5g，巧克力味蛋白粉15g（可選），黑巧克力豆20g （可選，可以增甜）燕麥片（可選，裝飾用）。如果不用考慮生酮可以選擇更甜的黑巧克力，可以省去糖/代糖。

放入空氣炸鍋，370度F 5分鐘，降到350度F 7分鐘。怕被燙到就不用預熱先放進去，總時間加2分鐘。
生酮香蕉馬芬（2/2）：成品圖
烤豆角：

豆角清洗乾淨；放入盆中加鹽，油，黑胡椒，拌勻。

也可以不用油攪拌，放入空炸之前噴油，中見翻面的時候再噴一次油。油加的少可能會稍有些幹，自己決定哦。

380度F 8-10分鐘，中間看一下抖抖翻個面（看你的豆角量決定時間）