廚房新玩具---空氣炸鍋，附多個菜譜

空氣炸鍋入手有一段時間了，做爲新玩具而言：很好玩！
因爲之前一直對油炸食品有很嚴重的恐懼感，擔心攝取太多油脂會變胖，會不健康；也因爲需要用好多油來炸食物，很浪費，所以啊，油炸的食品在我家幾乎從來沒有冒過泡。
這個新玩具的到來大大消除了我的恐懼感，而且還將油炸食品上升到健康的層次，因爲在炸制的過程中，真的真的可以濾出食物本身的油份。
於是，我對油炸食物的熱情最近一直高漲着，無論是肉類還是蔬菜，只要可以炸的都要放進去試一試。
認爲有廣告嫌疑的同學請繞道兒，這玩具是我花一千多塊大洋買回來的，寫在這裏，是想與大家分享新的烹飪方式而已，請不要誤會。
空氣炸鍋的原理很簡單，類似一個小烤箱，裏面有一個加熱體，透過類似風扇的組件，使熱空氣循環，使食物進行脫水的過程。看到很多評論說與烤箱的功能重疊了，我在後面會有比較詳細的說明。

經過近兩個禮拜的試驗，體會如下：
1. 裹麪包糠的炸物如果表面不刷油的話，視覺效果不理想，但口感沒問題。
2. 食物本身含油脂越多，炸出來的效果越好，同時濾出的油也很多。
3. 超市出售的速凍食品炸出來的效果很好，但儘量避免購買包裹物爲麪包糠的，買圖上的那種雞塊就好。
4. 自制的炸雞塊，需要切的大塊一些，太小的話影響口感。
5. 食物本身沒有油份的，比如蔬菜，需要在食物表面薄薄刷一層油，炸的過程不會沾，而且口感也不錯。我曾經分別試了刷油的自制薯條和不刷油的自制薯條，口感真的差很多。只要一勺油就足夠了，這般的油量反正我是能接受的。
6. 裹糊的食物，比如藕盒什麼的，還沒來得及試驗，日後試驗了更新上來。
7. 說明書上說可以先預熱鍋體，再將食物放入；或者直接冷鍋放入食物，炸制和預熱同步。我個人偏愛第一種，如果是肉類的話，可以更好的鎖住肉裏面的水分。
8. 炸制的時間和食材的量有很大的關係，只要把握一個原則： 多的話時間就長點，少的話時間就短些

關於空氣炸鍋的優點：
1. 幾乎不用油，達到油炸的口感，還能濾出肉類本身的油脂，很健康。
2. 速度快，省事。除了剛開始幾分鐘需要抖動一下炸筐，之後不用人照看。2人份的肉類大約20分鐘可以完成，當然也根據食材的厚度需要做適當調整，整個的雞腿和雞排炸制時間肯定會有差距的對吧。
3. 口感上與真正的油炸基本上無差異，即使嘴巴挑剔的同學，我相信在健康和略有瑕疵的口感中權衡的話，空氣炸鍋還是有能力完勝的。
4. 製作1-2人份的食物很得心應手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因爲用了那麼一大鍋油，所以要炸好多，不馬上消滅掉的就不好吃了，你們懂的。

關於空氣炸鍋的缺點：
1. 清洗不是很方便，尤其濾網，需要用清潔劑泡一段時間再洗。勤快的人可以略過。
2. 體積比較大，而且在製作的時候，有熱空氣揮發出來，還是帶着食物味道的，所以需要找一個有足夠空間，且通風好的位置。或者放在抽油煙機下使用。否則我擔心時間久了，屋子的牆壁會附着一層油脂。。
3. 最高溫度只有200度，如果再高點就更好了，烹飪食物的時間會縮短不少。
4. 如果烹飪很多人份的食物，這個炸鍋則會非常力不從心。
5. 說明書上說用後要撥掉插頭，並且溫度旋轉到最低。食物做好之後，我想大多數人都會趕緊去吃掉吧，撥插頭的環節往往就忘記了，如果能在鍋體上增加個開關就完美了。
6. 我想無論是真油炸，還是空氣炸，或是烤箱，對食物而言都是脫水的過程吧。曾經看過一本書上說，脫水的東東吃到胃裏，食物會吸收身體的水份，使身體缺水，然後面板不好，毛孔會大。所以，吃了這些食物之後，多喝點水吧。

與烤箱的對比：
1. 因爲炸鍋的空間小，熱空氣循環快，能快速鎖住水分。 肉裏的汁會比烤箱烤出來的多一些，口感也更好些。
2. 清洗沒有烤箱方便，更與在烤盤上鋪錫紙接油渣沒有可比性。
3. 烹飪食物的速度很快，這是最大的優點。 例如雞翅，炸鍋需要用12-15分鐘，烤箱至少要30分鐘。薯條15分鐘就可以了，烤箱我用了將近40分鐘。（我的烤箱是長帝25B，如果是大烤箱另議）
4. 能夠烹飪的食材選擇空間比烤箱大。比如炸鍋可以做炸腐皮，鹽酥雞等等。

以上寫給長草的同學，使用時間不長，僅供參考：）

接着寫寫上面那些圖片的菜譜吧！做法都很簡單，標註了溫度和時間，希望對大家有幫助：）

用料  

廚房新玩具---空氣炸鍋，附多個菜譜的做法  

1. 【炸速凍薯條】材料：超市購速凍薯條250g，食用油5ml，鹽適量，番茄醬適量
   做法：
   1. 炸鍋預熱200度。
   2. 預熱時將薯條用少許食用油拌一下。
   3. 預熱好後，將薯條直接倒入炸筐中，將薯條鋪均勻。
   4. 時間設定8分鐘。
   5. 2分鐘、5分鐘的時候把炸筐拿出來，抖動一下，防止薯條沾鍋。抖動的時間和次數不用這麼絕對，操作一次就摸到規律了。之後可以不用管，直接等“叮”。

2. 【炸雞塊】
   材料：超市購炸雞塊12塊
   做法：
   1. 空氣炸鍋預熱200度。
   2. 將雞塊倒入炸鍋中，時間設定15分鐘。
   3. 2-3分鐘的時候將炸筐抖動一下。
   4. “叮”

3. 【烤茄子】
   
   材料：茄子半個，生抽2大匙，糖5克，五香粉5克，食用油15ml，蔥花1小把
   做法：
   1. 茄子洗淨去蒂切成5mm左右的薄片。
   2. 炸鍋預熱200度。
   3. 將所有材料混合，均勻塗在茄子片的表面。
   4. 炸鍋時間設定18分鐘，7分鐘的時候把蔥花撒入。
   5. 因爲茄子表面刷了油，中途不用抖，放了蔥花直接等“叮”。

4. 【炸雞翅】
   材料：雞翅8個，醃料（你喜歡的任何醃料組合）
   做法：
   1. 雞翅洗淨後，放在清水中浸泡30分鐘，倒掉血水清洗乾淨。
   2. 用醃料醃製入味。
   3. 炸鍋預熱200度。
   4. 把雞翅放入炸筐，皮朝下。8個雞翅我用了約15分鐘就很漂亮了。
   5. 3分鐘的時候用筷子把雞翅挪挪，仍舊皮朝下，然後等“叮”。

5. 【自制炸薯條】

6. 材料：土豆2個（中型），食用油5ml，鹽適量，番茄醬適量
   做法：
   1. 土豆去皮切成長寬5mm左右的長條，沖洗兩遍後，在清水中浸泡30分鐘。
   2. 把土豆表面的水分儘量瀝乾，可以用廚房用紙，也可以用蔬菜甩幹器（是叫這個名字吧？呵呵）。

7. 3. 用食用油把土豆條拌一拌。
   4. 炸鍋預熱200度。

8. 5. 預熱好後，將土豆條倒入炸鍋中，時間設定15分鐘，2分鐘和5分鐘的時間需要抖動一下炸筐。左圖是土豆條未進炸鍋的樣子，右邊是8分鐘左右的樣子。