一次發酵法的蔥油花捲（參考小高姐的手法）

好吃～
我原來也不會整形花捲來着，後來看了小高姐的蔥油花捲的視頻，就按照小高姐的方法做了自己的改良，非常成功～
推薦大家看看視頻
看完你也能get同款花捲了～

用料  

一次發酵法的蔥油花捲（參考小高姐的手法）的做法  

1. 🌸和麪
   1.麪粉和水的比例大概是2:1
   2.面和到成團沒有乾粉之後醒十分鐘
   3.醒好的面揉揉透揉光滑
   4.揉好的面繼續醒10～15分鐘（夏天天氣熱可以放到冰箱中，是爲了能更好的擀開）

2. 🌸蔥油
   1.蔥切成蔥花
   2.鍋裏面放油、蔥花還有一小勺鹽，小火炒到快要變黃
   3.盛出來，放涼

3. 🌸花捲
   手法請看小高姐的視頻
   1.面擀成寬長條
   2.塗上蔥油，三折
   3.表面也塗少量的油
   4.切兩指寬的條，兩個爲一組一寬一窄
   5.兩個疊在一起，拉長，之後藉助筷子整形

4. 🌸蒸花捲
   1.把鍋屜上薄薄塗一層油（一點都不沾，便宜又方便），蒸鍋裏放涼水，把花捲擺進去，蓋蓋
   2.不開火讓花捲直接在鍋裏發酵，直到體積變大有彈性
   3.鍋上竈開大火，上汽之後計時15分鐘關火，別開蓋等待2分鐘
   4.開蓋，馬上把花捲盛出

小貼士

我原來也不會整形花捲來着，後來看了小高姐的蔥油花捲的視頻，就按照小高姐的方法做了自己的改良，非常成功～
視頻連結在此