晶酥糕

我們當地中秋節有吃月餅和晶酥糕的習俗。小時候我會很期待中秋節的到來，因爲能吃到晶酥糕，酥酥脆脆的，非常美味！後來，晶酥糕就越來越不好吃了，味道也變寡味了，感慨現在的食品品質真是不如以前啊！
今天做的這款餅乾的味道很多人都覺得想起了晶酥糕，蔥葉濃郁，鹹甜適口。方子是從紅葉99姐姐的方子基礎上改的，我自己非常喜歡，希望大家也喜歡哈！有做記得上傳作品哦！

用料  

晶酥糕的做法  

1. 蛋液，油，鹽，糖稱好，打蛋器攪打至液體發白。

2. 麪粉，玉米澱粉，小蘇打，泡打粉稱好，攪拌均勻，攪拌均勻，攪拌均勻，然後直接過篩到液體中，一定要過篩，這樣能把有些結塊小蘇打篩壓成細粉。

3. 加入洗淨晾乾的蔥花。

4. 混合拌勻，揉成團。

5. 分成10-11克的劑子，揉成圓球，並用兩個手掌心壓成0.3㎜厚度的餅，做完一盤後可以再用兩指（食指中指）把每個餅乾中心按壓一下，使其也變薄，更利於餅乾的香酥。
   這個方子的量可以做成34升烤箱滿滿的2盤。

6. 160℃10分鐘，然後上下層對換，並把烤盤旋轉一個方向，再來一個150℃9-10分鐘。
   香酥的標準是表面要有點發黃，如果發白，就還得150℃再烤5-8分鐘，但是一定要觀察避免烤過。

7. 成品。蔥味撲鼻，酥的掉渣，吃一口簡直太幸福了！我們家孩子吃了這餅乾再也不見他們喊吃奧利奧了！

小貼士

1.糖粉一定要磨細，成品纔會漂亮。
2.揉成團的時候應該是溼潤的，不會幹，這樣揉成圓球並用手掌壓成餅的時候更容易成功。
3.原味和芝麻味的晶酥糕也很好吃的，可以試試。