清明節山東傳統麪食做小燕兒

清明節～山東傳統麪食小燕子
據記載，面燕古時稱“子推燕”，傳說是紀念春秋時期晉國賢臣介之推的，現在演變成了春天的象徵！
對於我而言，清明節吃麪燕，除了沿襲山東的傳統，更準確的說，那是一種回憶，懷念……那是那個年代獨有的記憶～

用料  

清明節山東傳統麪食做小燕兒的做法  

1. 將鮮酵母溫水化開化開，加入1500克麪粉，揉好後放在陽光下自然發酵二倍大，看到拉絲蜂窩狀面已發好！

2. 這是我買的鮮酵母

3. 發酵好的面揉15分鐘，前5分鐘揉是爲了排氣，後10分鐘揉是爲了增加面的勁道，吃起來口感更好，有山東饅頭的麥香味！

4. 揉好後分開大小不一的面劑子備用

5. 準備好，剪刀，叉子，黑芝麻，我們開始做面燕子

6. 把面揉搓成胡蘿蔔狀

7. 用大拇指和食指圈起來，在胡蘿蔔頭，粗的那頭圈⭕️個頭出來，因爲自己做自己拍，不能拍到我手的做的樣子，

8. 用手掌按壓尾部，作爲尾巴

9. 把剛纔按壓的地方用叉子再壓一下，這就是小小燕子的小尾巴

10. 用簡單把二測剪一下就出來小翅膀了，芝麻沾點水做眼鏡，嘴巴用大拇指食指和中指捏一下，這樣就做成了一隻小燕子寶寶

11. 再做一隻大一點的燕子，步驟同上，尾部不用刀叉壓，手掌摁完用簡單剪出這樣就行了

12. 剪完後，一分爲二捏在一起，另一隻小燕子也做好了

13. 現在坐一隻大的燕子，取一小塊面，擀成比餃子皮厚一點的圓圈，用剪刀剪成這樣，剪的時候注意是3的倍數，這樣捏出來纔好看

14. 三個捏在一起，最後成一個花🌸，捏完就是這樣的，

15. 花反面沾點水放到燕子頭部

16. 再如同上面捏一個頭出來，沾上，尾巴也像剛纔剪好捏一起，一隻大燕子就做好了

17. 這樣的燕子做法是，背部用刀叉按壓就可以

18. 做了一隻小燕子寶寶，燕媽媽揹着燕寶寶

19. 燕子一家閃亮登場😍😍😍
    靜置10分鐘，再次醒發，蒸鍋燒開水後放入面燕，開鍋10分鐘就熟了，我做的小，要是做的大的需要多蒸5分鐘
    
    
    庚子年的春天來的有點晚
    但最終還是來了
    願山河無恙
    願你我皆安！

小貼士

1.發麪時儘量硬一點，這樣做出來纔有型！
也可以用牛奶代替水發麪，我做的是小時候的味道，加了牛奶會影響原始的麥香味，這個做法口感因人而異！小孩子喜歡甜，也可以加入白糖發麪！
2.鍋中水開後再放入面燕
3.揭鍋時水蒸氣不要掉在麪食上，否則容易起泡泡