清明節圍頭美食～清明仔

每逢清明節，都要準備茶菓，石榴仔和清明仔供奉祖先與神明。雞屎藤茶果又叫「清明仔」，吃起來口感煙韌，味道滿口清香鹹香，帶有回甘

用料  

清明節圍頭美食～清明仔的做法  

1. 1.挑選好的完整有衣花生，炒香炒熟，待涼後脫衣，碾壓碎備用
   2.紅蔥切去根部，挑跺好，洗乾淨；蔥頭拍一拍，切細，用熱油爆香做蔥油酥；蔥綠切粒粒，不要蔥尾，加入蔥油和鹽拌勻備用
   3.洗乾淨茶菓葉，修剪好備用
   4.雞屎藤取葉洗乾淨，切細，打碎，煮沸
   5.糯米粉沸糖水開粉，混合所有材料揉成一團後就分成一粒粒，挪成一個小球排好在茶菓葉上（9-10粒）

2. 蒸20-25分鐘
   
   出鍋摸熟油

3. 雞屎藤花
   
   雞屎藤，中藥名。爲茜草科雞矢藤屬多年生草質藤本植物雞矢藤的全草及根。《綱目拾遺》雲：“搓其葉嗅之，有臭氣，未知其正名何物，人因其臭，故名臭藤。”雞屎藤及諸“臭”、諸“屎”之名皆的義於其臭氣。雞矢藤在栽後9-10月除留種的外，每年都可割取地上部分，曬或涼幹即成。或秋季挖根，洗淨，切片，曬乾供藥用。具有祛風除溼，消食化積，解毒消腫，活血止痛之功效。
   中文學名
   雞屎藤
   拉丁學名
   Herba Paederiae
   別稱
   斑鳩飯、女青、主屎藤、卻節等
   二名法
   Paederia scandens (Lour.) Merr
   界
   植物界
   門
   被子植物門(Angiospermae)
   綱
   雙子葉植物綱(Magnoliopsida)
   目
   龍膽目(Gentianales)
   科
   茜草科 Rubiaceae
   屬
   雞屎藤屬
   種
   雞屎藤
   分佈區域
   產於長江流域及其以南各地。