清明節的鼠麴草（清明草）青團

2021.3.28和孩子們尋找青團的原料！
原計劃用艾草，考慮到孩子吃，艾草有一定藥用！替換料用孩兒時田間這種鼠麴草！一會時間就摘了407多克，回來挑揀嫩的，洗兩遍，鹽水泡了半小時。接着我忙製作餡料。
用上肉鬆餡（自制肉鬆80克+12個鹹鴨蛋蒸熟雜碎+芝麻+沙拉醬+食用油）和紅豆餡成品507克（紅豆200克糖80克，家裏人愛吃甜，食用油少許）
後面草過水3分鐘，撈起放入破壁機打有點幹加了100毫升不到水，趁熱倒進糯米粉2斤+粘米粉250克里（比例自己看下，我是溼粉糯米粉比較溼粉用的多）
壓扁兩個餅放鍋裏開水裏燒等它漂浮起來，再加到揉差不多的青糰粉裏，
接下來和孩子們一起分工合作！孩子分皮55-60克，我處理餡15-20克直接包。包好月餅模具壓！蒸箱10分鐘，待涼保鮮膜伺候！

用料  

清明節的鼠麴草（清明草）青團的做法  

1. 407克

2. 揀出嫩葉洗一遍，第二遍鹽水泡一會！

3. 分紅豆餡和肉鬆蛋黃餡15-20克

4. 打好的草汁和糯米和粘米粉混合，加油，

5. 包好壓膜後入蒸箱10分鐘！

6. 保鮮膜包起來

7. 出來刷點熟油

8. 第二盤肉鬆餡和無餡6個，共

9. 女兒說肉鬆蛋黃比紅豆更美味！孩子嘴刁着呢！成本也是這個高！這次一共做了18個紅豆+24個肉鬆蛋黃+6個無餡料，一共48個！口感不是太黏！適中，喜歡粘點就要糯米粉比例高一點！