清明節青團

這是用清明節時節纔有的鼠麴草製作的青團，我們南方的地道美食，寫下來就是爲了以後不忘掉😂從小吃到大，現在也現學現賣……

用料  

清明節青團的做法  

1. 食材切丁備用

2. 肉切丁

3. 入鍋翻炒均勻，用豬油更香哦！

4. 芹菜不用炒，直接拌入就可以了，這樣餡料製作完成！

5. 鼠麴草汁(可以是青麥汁，艾草汁）用適量水燒開後，倒入400克的小麥粉中迅速拌勻，然後慢慢加入1200克的糯米粉開始揉麪，另外用熱水慢慢加入，邊揉邊加，直到揉的成團（只能靠自己手感了哈）

6. 蓋上保鮮膜醒發一會

7. 把麪糰挖成這樣的孔，放入餡料，開始揉圓就可以了

8. 餡料多少隨意啦

9. 底部可以厚點，不然容易漏餡哦！

10. 上鍋蒸15分鐘左右，上汽後或直接燒都可以的，15分鐘後拿出，迅速用扇子扇涼點，這時候光澤度就出來了，外面賣的都是放了鹼之類的東西纔會油光發亮哦，自己製作就不需要放了！

11. 好了，來吃！這份麪糰可以製作58個的青團，大家可以換算做少點，我用多餘的麪糰做了紅豆餡和蛋黃肉鬆餡的，上面材料配比大概只需要250克小麥粉和750克糯米粉哦！餡料大家可以自行配比，加入自己喜歡的菜式就可以了！