清明節食品青團

清明食品___青團，我也是第一次做，嘗試後口味非常清爽軟糯，特分享我的作品和方法與朋友共享！

用料  

清明節食品青團的做法  

1. 採摘新鮮艾草嫩尖約2把，用鹽水泡5分鐘！

2. 熱水裏放適量鹼面，將艾葉嫩尖氽水變綠即可，不可氽的時間過長。

3. 撈出氽過水的艾草嫩尖，放入料理機，加適量水，打成汁。

4. 將艾草汁放入籠布將汁液滲出備用。（依個人情況可只用艾草汁液（濾過葉肉不用）和青果皮，或不用濾汁，直接用艾草汁（含葉肉）和青果皮。我開始只用汁和青果皮，顏色太淺，就將艾草汁（含果肉）加入青團皮顏色才綠了）。

5. 將艾草汁加熱約70-80度，倒入己混合好的糯米粉，粘米粉，澄粉中，加入砂糖和玉米油。根據青團皮揉到能捏成團，適量加入艾草汁，分幾次加入，顏色揉均。

6. 將紅芸豆倒入清水煮至酥爛，我是連皮一起入餡的，所以不剝皮。

7. 紅芸豆酥爛後，碾碎，加入細砂糖翻攪至糖熔化，分三次加入玉米油。每加一次玉米油待紅芸豆沙完全吸收後，再加下一次。感覺紅芸豆沙粘稠後，加入熟麪粉，餡料炒至變硬時關火盛出備用。

8. 根據自己喜好，分配劑子大小和餡料，（我是78g青團皮，46g餡料）。包好後放在錫紙上蒸30分鐘。待稍涼後取出食用。

9. 成品

10. 成品

11. 成品

12. 成品

13. 成品

14. 清香軟糯爽口的青團，很美味哦！

小貼士

學做的青果子很美味，記得用熱水和青果皮！！