清明節的青團—菠菜汁版本

清明時節的青團我最愛了。其實最喜歡艾草去做的，但是現在買不到艾葉，用菠菜汁調色吧。也可以用抹茶粉調色，說不定會更好吃哦☺️☺️。我這個是少糖少油版本的。其實糰子皮不用油也可以，吃起來就像湯圓皮。

用料  

清明節的青團—菠菜汁版本的做法  

1. 菠菜水開下鍋，焯3分鐘

2. 焯熟的菠菜加一點水打成菠菜泥。

3. 菠菜榨成菠菜泥，用濾網過濾，備用

4. 肉鬆加煉乳，團成小球，12g/個
   豆沙餡兒，也是12g/個

5. 玉米澱粉和紅薯澱粉放一起，用開水和成麪糰。

6. 糯米粉，粘米粉，糖，放一起，用過濾出的菠菜汁和成團後，加豬肉揉勻。

7. 澱粉麪糰，糯米麪團，混合並揉搓均勻

8. 整個麪糰放盤子裏，攤開，上鍋蒸15—20分鐘。

9. 蒸熟的麪糰蹭熱，把菠菜泥揉進去。

10. 帶一次性手套，手套抹油，在保鮮膜上將麪糰顏色揉均勻。

11. 取一小個麪糰，按成圓形，放入豆沙餡兒。

12. 收口朝下，糰子表面刷油，保鮮膜蓋住。

13. 每個糰子都用保鮮膜包住，放在裁剪好的蒸籠布上。上蒸籠入鍋，水開後關火燜幾分鐘。

14. 皮薄餡兒大的青團就好啦。放冰箱可一週，吃的時候拿出來蒸軟就可以了。

小貼士

1.我這個糖已經很少了，再少可能會吃的反胃，蓋不住菠菜味，一點糖都不加也是可以的，只要自己吃的習慣就行。
2.蒸熟的麪糰很黏，一定要帶上一次性手套，在保鮮膜上處理，手套也要抹上油處理。