清明.青團
每年清明帶孩子回老公的老家掃墓,孩子最喜歡做的一項活動就是摘嫩嫩的剛發芽的艾草,因此每年做甜甜的艾饃饃也就成了一年一度的必修課,今年改變一下做成 鹹味帶餡的青團沒想到也特別受歡迎……
用料
糯米粉 | 300克 |
粘米粉 | 100克 |
艾草 | 一把 |
豬肉餡 | 100克 |
鮮竹筍 | 100克 |
鹽 | 適量克 |
生抽 | 兩勺 |
油 | 適量克 |
清明.青團的做法
將艾草洗淨用開水(水中加一勺小蘇打)焯兩分鐘
將焯好的艾草放入涼水中過涼(保持艾草嫩綠色不變)
將過涼後的艾草擠幹水份分團儲存(放入冰箱急凍,每次取一份,可儲存較長時間)
取一團艾草放入料理機中加適量的水打成汁與糯米粉,粘米粉(可不加,但做出來的青團較軟)混合揉成軟硬適中的麪糰備用,過程忘拍照了😊
將豬肉餡和鮮竹筍切成小丁按自己喜歡的的口味炒吃肉陷(愛吃辣的可適量加點豆瓣)
像包湯圓一樣包好青團,爲防止粘黏可在青團底下放張桑葉、糉子葉、玉米葉、不粘紙或者錫箔紙,上鍋蒸十五分鐘左右就可以享用清香可口的青團了
大功告成!😜
小貼士
焯艾草時水裏加小蘇打,也是爲了保持艾草的嫩綠色不變