清明時節話青團

清明節的起源，據傳始於古代帝王將相“墓祭”之禮，後來民間亦相仿效，於此日祭祖掃墓，歷代沿襲而成爲中華民族一種固定的習俗。清明節吃青團也是流傳下來的一種習俗。

      如果說這幾年的“網紅青團”賺滿了上海人的所有熱情，那麼傳統豆沙青團所帶給我的卻是對故鄉無盡的思念和牽掛.......  朋友送來家鄉的艾草，撩起了我滿滿的思鄉情，跟我動手試試純天然的艾草青團吧.........

用料  

清明時節話青團的做法  

1. 艾草泥的製作
          將新鮮艾草洗淨，取葉去杆。煮開的清水中加少許鹽，將艾草焯水，瀝出，以粉碎機打碎。多打幾次使顆粒細膩，以免影響糯米糰的細膩度。

2. 糯米粉和綿糖混合，加入約180克艾草泥，根據軟硬度適當加水，反覆揉成麪糰。

3. 將澄粉加入約95ml開水拌開。

4. 將步驟2~3的兩團面混合成一個麪糰，加入豬油並再次揉捏均勻。再分成約40g的劑子，並用溼紗布蓋好防止水分散失。

5. 取豆沙（這裏取買來的袋裝豆沙，也可以用赤豆自制，可以根據自己的口味調整甜度），搓成約25g的圓球備用。

6. 像包湯圓一樣的手法包制青團，如圖

7. 將包好的青團置於蒸格內，底部墊上油紙，青團上塗層食用油（事先加熱放涼）...........
   

8. 冷水開火開始蒸12分鐘，到了到了，時間到了：） ，於是.......大功告成咯，出爐的青團上再刷一層油，賣相就出來啦。好啦，張開大口準備啊嗚吧......
   

小貼士

1. 由於艾草新鮮程度不同，打出來的泥含水量都會不同，所以只能根據實際的手感來判斷水的量，總之不能將麪糰揉得太爛

2.如果想要儲存，可以用保鮮膜從上包住一個青團，將多餘的邊捏起打轉，於是一個漂亮的可以攜帶和儲藏的青團就完成了，帶給你的朋友們享用吧。

3. 冰箱裏取出的青團，糯米會硬，可以上籠蒸一下就恢復原來的糯糯口感啦。