清明時令小吃～艾草青團

清明節要到了，也學着做個青團吃吧，艾草青團本是南方的小吃，不過現在世界大同，哪兒的美食都逃不開吃貨的嘴😂
     依稀記得小時候去地裏拔草，艾蒿都拔回來餵豬🤣🤣，現在我卻要淘寶花錢買來吃，真是風水輪流轉，天道好輪迴🙄🤭

用料  

清明時令小吃～艾草青團的做法  

1. 新鮮的艾草選取上面的嫩莖葉，用清水投洗乾淨，大概三四遍吧

2. 鍋內燒開水，放入一點點小蘇打，加入洗淨的艾草，攪拌一下，稍煮十幾秒，艾草變綠撈出

3. 再用涼水沖洗兩遍

4. 撈出，攥下水分

5. 攥好的青草團用不完可以放冰箱冷凍儲存，再用的時候取出一個解凍，加水打成汁就可以用啦。

6. 取一團艾草，加少許水約100克，用攪拌機打成汁泥。想做的漂亮一些，可以加點小蘇打，再過濾擠出艾草汁。（我是直接打成泥就開始和麪了，喜歡艾草的味道，很清香）然後將艾草汁放在火上加熱至沸騰，關火

7. 趁熱加入糯米粉、粘米粉和澱粉的混合物，逐量加，用筷子攪成絮狀（關於和麪的竅門：軟了加面，硬了加水😂）

8. 和成不粘手的麪糰，看着顏色不明顯（但是蒸熟了顏色很深）

9. 黑芝麻加白糖，放入攪拌機打成粉，加入奶油或黃油、豬油。攪拌均勻成黏糊糊的芝麻餡😂（也可以用現成的豆沙餡或棗泥餡）

10. 揪一塊大小適中的麪糰，拍扁成餅，操作過程中，手上沾點油或水就不粘手了，放入餡料，封好口

11. 團成團放在蒸屜上，下面墊蒸籠紙，我用以前烘焙的硅油紙，剪成了小方形😉棒棒噠

12. 涼水上鍋水開後蒸十分鐘即可

13. 出鍋後刷上薄薄一層熟的食用油

14. 顏色不如買的漂亮，但是艾草味很濃，很清香😊（忽略芝麻的顆粒，攪拌機用到一半的時候壞掉了🤪）口感很好，不是太黏，冷藏後會發硬，回溫就又重新變軟了。