簡單版 艾餈（清明果/艾草青團）

這個時候正是吃艾餈的好季節，艾草就這個時候最新鮮，最嫩。以前小時候一到春天就開始有艾餈吃了，不用花錢買，到處都是艾草，拿個框到處去摘，只摘最頂的那朵嫩尾😂，有艾草就是這麼任性。現在嫁人了，想吃還吃不上，婆家這邊很少看到有艾草😥，這次還是老公在果園裏給我整了些，還不是最嫩的那種，將就用吧😂。就饞這口了，好久沒吃上了，這次也是自己第一次單獨操作，特意打電話問了媽媽😂。做出來味道還算成功，小時候的味道。

用料  

簡單版 艾餈（清明果/艾草青團）的做法  

1. 摘好的艾葉洗乾淨

2. 鍋裏燒開水，水開後放入艾葉

3. 滴點食用油，保證艾葉的顏色青綠，我的艾葉有點老多煮了會，15分鐘左右。然後撈出放涼，捏幹水分（這裏的水拿容器來裝好，一會和麪時可以用），捏好的艾葉放輔料機打成泥。

4. 準備餡料：冰片糖我是用刀剁碎的（因爲用這個有顆粒的糖一會蒸出來的艾餈吃起來口感非常好，小時候的味道，一直這樣吃，一口咬下去，還有糖要噴出來的感覺😂），黑芝麻（炒熟，不粘鍋鍋燒熱，關火放入炒，有芝麻跳起來就可以了，這步不注意的話會炒糊影響口感），花生（我之前炒熟的花生米剛好用上，用輔料機打碎的，打的時候把黑芝麻也一起丟進去，打過的黑芝麻更香😁），然後全部混在一起，備用。

5. 糯米粉和粘米粉按3：1比例，主要是不要純糯米粉，不然蒸出來太粘。
   加艾葉泥攪拌成絮狀，（之間看好，太乾就加點捏出來的艾葉水，太稀就再放點糯米粉），然後用手揉成團（揉麪前加點食用油，保證顏色鮮綠）。揉至不粘手，可以捏成團就可以了。

6. 做成圓形，捏成碗狀，中間放料

7. 收緊

8. 形狀可以自己隨意，我這個是老家傳統，一直是這個形狀。

9. 鍋內水燒開，下鍋蒸10-15分鐘。
   蒸好就可以開動了。

10. 我喜歡蒸好後，再煎一煎，煎過的艾餈，更香，更好吃。

小貼士

不能全糯米粉做哦，會導致成品很粘，拿不起來哦。