素炒米粉

用料  

素炒米粉的做法  

1. 米粉先泡熱水瀝乾備用。所有食材切絲備用。

2. 起一熱鍋，倒入油後依序爆香香菇、胡蘿蔔絲、黑木耳絲。先翻炒一下

3. 有香味後再加入高麗菜絲，繼續翻炒（可以倒入1/2杯水讓食材半蒸半炒的方式炒至半熟。加入鹽，蘑菇精混合均勻。

4. 倒入火腿後翻炒一下，再倒入米粉（不攪拌），再倒入1杯水(香菇水也可以)，蓋上鍋蓋悶煮2-4分鐘（看你料有多少啦）。目的讓蔬菜出更多的水，水會變成蒸汽，可以順便蒸熟米粉。

5. 開啟鍋蓋，拿兩雙筷子🥢，蓬鬆的翻動米粉跟食材。讓米粉把湯汁吸收飽滿，翻動的時候可以加入香油，更多的胡椒粉。當湯汁都幹了就可以倒入烏醋，再翻炒一下就可以上桌囉！

小貼士

綠色蔬菜建議先炒好撈起來，等到米粉炒好後再加進去，這樣色澤會更美。